ハンバーガー

ハンバーガー

Description

手作りハンバーガー

材料 (2人)

パティ
牛挽肉もしくは合挽き肉
160g
玉ねぎみじん切り
大さじ1.5
15g
塩、胡椒、ガーリックパウダー
少量
スライスチーズ
2枚
レタス、飴色オニオン
適量
ソース
辛子マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース
適量
バンズ(4個分)
115g
薄力粉
15g
15g
砂糖
17g
2g
イースト
2g
76g
バター
10g
ゴマ
多め
塗り卵
適量

作り方

1

【バンズ】ボールにバターと塩以外のものを入れる。イーストは砂糖の上に。40度に温めた水をイーストにかけゴムベラで混ぜる。

2

バターと塩を入れて15分こねる。
60gに分割して丸め、ラップして600W20秒温める。40度17分一次発酵。

3

型はアルミ箔で直径9㎝の輪を作り油を塗っておく。発酵が終わったらガス抜きしながら平たく成形する。生地の上から型をかぶせる。

4

40度で20分二次発酵。
卵を塗り、ゴマをふって180度で13分焼く。

5

【パティ】材料を合わせて捏ねる。バンズより大きくなるように、平べったい丸型に成形する。

6

ソース①辛子+マヨネーズ②中濃ソース+ケチャップ③ケチャップ

7

パティを焼いて、ソース②をかけ、チーズをのせる。

8

バンズはバターを塗って焼いておく。
オニオンスライスをバターで炒めて塩コショウで味付けて飴色オニオンをつくっておく。

9

組み立て;下からバンズ→レタス→ソース①→パティ→飴色オニオン→ソース③→バンズ

10

写真

付け合せポテトは片栗粉まぶして2度揚げする。
細く切りすぎないように...写真は細過ぎた

コツ・ポイント

バンズは塗り卵を塗った後、ゴマはたっぷり乗せる。オーブンの下の段に付くように天板を入れると下が焦げるので浮かせた状態で下段に入れる。
生地がベトつく。次回【強力粉120,薄力粉15,水70,卵15】

このレシピの生い立ち

覚え書き
レシピID : 2709219 公開日 : 14/07/13 更新日 : 19/04/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/12/12

写真

手間かかるけどおいしいねぇ( ˘ω˘ )♩ポテト難しいー。

*なま*

ピックもかわいいね( ^ω^ )

14/08/01

First tsukurepo mark
写真

激ウマ… トマト+しました!! 肉汁がジュワジュワです(><)

なっちゃん*♪

つくれぽありがとうございます(*^o^*)