糖質制限!大豆粉でフルーツロールケーキ

糖質制限!大豆粉でフルーツロールケーキ
薄力粉の代わりに大豆粉で糖質オフのおいしいロールケーキができます。フルーツをちょっと入れて全糖質23~25g程度。

材料 (27×18cmロールケーキ1本分)

スポンジ
3個(糖質0.6g)
パルスイート液状
70g(糖質0g)
少々(糖質0g)
★大豆粉
25g(糖質3.9g)
シロップ
○キルシュワッサーなどの洋酒
10g(糖質0g)
○パルスイート液状
10g(糖質0g)
フィリング
120g(糖質3.5g)
お好みのフルーツ
100g(糖質12~15g)
パルスイート液状
20g(糖質0g)

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下準備:
1)ロールケーキ型にクッキングシートをセットする
2)オーブンを180度11分にセットする

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卵白と卵黄を別々のボールに分ける

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卵白をハンドミキサーで泡立て、パルスイート液状を10g入れてしっかり泡立てる

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卵黄も同じハンドミキサーで溶いて、残りのパルスイート液状を入れる

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4に★をヘラでさっくり混ぜる

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5に3の卵白を入れて、泡をつぶさないように手短にさっくり混ぜる

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ロールケーキ型に均等に流し入れて180度で11分焼く

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※焼けたらこんな感じ

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スポンジが冷めたら、○を混ぜて作ったシロップを焼けたスポンジにハケで塗る

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フルーツを小さくカットしておく

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ホイップクリームを角がたつ程度に泡立て、パルスイート液状を入れて混ぜる

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クッキングシートを広げ、スポンジにホイップクリームを均等に塗る

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フルーツを並べる

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クッキングシートを巻きすのようにして、スポンジを巻く

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ラップで巻いて、冷蔵庫で7時間以上寝かす

※翌日の方がなじんで美味しいです

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うちは臭みのないみたけ大豆粉(糖質15.6g/100g)を使ってます

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ラカンカットだと水分が足りなくて、大豆粉が固く粘りが出るので、パルスィート液状がベスト。なければ、豆乳を足して、緩めます

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大豆粉の苺ショートケーキ(レシピID : 2594465)も作ってます。

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ココアロール(レシピID : 2698662
も作ってます

コツ・ポイント

ラカンカットにすると卵黄と大豆粉が粘りに出るので豆乳か牛乳で伸ばしてください。大豆粉の苺ショートケーキ(レシピID : 2594465)みたいに、ナッツ粉の分、大豆粉にしてもOK。大豆のみだと軽~い、ナッツ粉を入れるとちょっとしっとり。

このレシピの生い立ち

スーパーで売ってるカットフルーツを使って、ロールケーキに巻いちゃいました。夫はいままでの糖質制限ケーキで一番美味しいと言ってくれました。
レシピID : 2709323 公開日 : 14/10/18 更新日 : 15/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

16/11/10

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ものすごくおいしい!これで糖質制限できてるなんて感激ʕ•ᴥ•ʔ

よぅゆぅるぅ

ありがとうございます!ケーキはちょっと手間だけどいいでしょ?

16/09/08

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糖尿病の母の誕生日に*° 素敵なレシピありがとうございます^^

白うさぎ☆ぶー

ありがとう!すごくおいしそうですね。お母様喜んでくれたかな?

15/06/28

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ココナッツ粉で作りました~美味しかった!

kurikinton0040

ココナッツとは、新しい!私も今度やってみます!

15/06/08

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フワフワしておいしいです!いろんなアレンジしてみたいです。

リンゴ1123

美味しそう!これ、アレンジし放題です。巻き巻きしちゃってね!