ハマる!!カフェめし風◎エスニック丼
作り方
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【海老の下処理】解凍して、カラを剥き背ワタを取る。フライパンで酒(分量外)を大2ほどふりかけて水分を飛ばしながら火を通し、身が赤くなったら OK !余った水分はダシが出てるので捨てないで!
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3
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【そぼろ作り】油をひいたフライパンににんにくみじん切りを入れ香りが出たら、玉ねぎを炒める。少し火が通ったら挽肉も入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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4
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3のフライパンに、2の海老をダシごと入れ、【調味料】も全て入れて全体に味が絡むまで炒める。ご飯にかけるので、あまりタレを煮詰めすぎない!
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5
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【卵作り】よく溶いた卵を、油(分量外)をひいて充分熱したフライパンに入れる。ゆっくり掻き混ぜ、かなりとろとろの時点で火を止め、止めてからもしばらくかきまぜ予熱でもう少し火を通し半熟に。
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6
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どんぶりに、ご飯・レタス・卵・海老そぼろを乗せ、最後に好きなだけパクチーをかけてできあがり~。
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コツ・ポイント
◆海老は茹でるより、上記のやり方でダシの旨みを損ねません。◆卵は、火を止めるの早すぎた!と思うくらいでとめて、そこから掻き混ぜると予熱でちょうどよいww
このレシピの生い立ち
職場ランチでよく食べているどんぶり買うと850円、それなら自分で作っちゃえ!と再現しようとしたのがはじまり。だんだんアレンジ進化していきました。そういえば・・・中目黒にあった 『Organic Cafe』 の名物どんぶり、、、こんな感じじゃなかったっけ?!あの頃はむしろパクチー嫌いで避けて食べてたなぁ ^ ^::