鯛めし風
作り方
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1
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お米をといで水をきっておく。
鯛はさっと下湯でしておく。
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2
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再び鍋に水(1.5合を炊くくらいの量)を入れ、下湯でしたアラを入れる。
沸騰したら、アクをしっかりとる。
しめじ、ネギを好きな大きさに切る。
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3
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アクが少なくなったらしょうゆ、塩で味をつける。(自分の好みで調節を)少しからいかな・・・くらいが私の好みです。
アラを取り出し身を取る。頭は後でお米と一緒に炊く。
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4
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だし汁は自然に冷ますか流水で冷ます。
ある程度冷めたらといだお米に入れる。
シメジ、頭、昆布を入れスイッチオン。
水の量は調節してください。(私はいつも通りの線まで入れて作りました)
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5
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炊き上がったら、鯛の身とネギを入れて混ぜ、少し蒸らしてできあがり。
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コツ・ポイント
少しダシが多かったので、煮詰めて作りました。
うちは子どもも食べるので、骨はダシを取った時点でのけました。
うちは子どもも食べるので、骨はダシを取った時点でのけました。
このレシピの生い立ち
鯛めしが食べたいなぁ・・・。簡単に作れないかなぁ・・・・・。
あ、澄まし汁みたいな感じで作る方法もあるんだ!(変な解釈をしてしまってるかも (^^;; )と、hyzeeさんの作り方を参考に自分流で作ってみました。
あ、澄まし汁みたいな感じで作る方法もあるんだ!(変な解釈をしてしまってるかも (^^;; )と、hyzeeさんの作り方を参考に自分流で作ってみました。
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