鱈と野菜のみぞれあんかけ
ｂｌｕｅ☆ｍｏｏｎ
作り方
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1
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材料を用意します。
大根は辛みの少ない 上の部分使ってください。
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2
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鱈は食べやすい大きさに切り お酒をかけて 臭みを取ります。
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3
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臭みを取ってる
あいだに、
人参は千切りに、
大根はおろし、
なめこは軽く洗っておきます。片栗粉と水は溶いておきます。
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4
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Ⓐのみぞれあんかけへ
小さいお鍋に
麺つゆとお水、人参、なめこを
入れ軽く沸かし 軽く絞った
大根おろしも入れます。
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5
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煮てきたら
水溶き片栗粉を少しずつ入れ とろみを様子を見ながら入れ とろみがつくまで 軽く煮立たせます。火を消し
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6
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※大根の水分によって 味の濃さが変わってきます。
味見をする時に
好みの濃さと とろみを調整してください。
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7
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あんかけを作ったら
鱈の処理へ
皮の部分をこすると 結構、ウロコがついてるので とってくださいね。
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8
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次に お酒に浸した 鱈を取り出し ペーパーナプキンで 水分を拭き取ります。
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9
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軽く塩をまぶし
片栗粉を付けて軽くはたきます。
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10
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フライパンを温め 油をひき 皮の方を下にして しっかり焼きます。
身のほうが白くなってきます。
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11
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きつね色に焼けたら ひっくり返し、火を消し、1～2分軽く焼きます。(焼きすぎるとパサパサに)
あんかけを、温めください。
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12
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お皿に焼いた鱈をのせ
再度温めた
みぞれあんをかけネギをのせ
お好みで 七味をかけて食べてください。
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麺つゆは、みなさんの使っている
他のだと
天つゆぐらいの味でいいと思いますよ。味見しながら調整してください。
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みぞれあんは
揚げなすのみぞれあんかけにも使えますよ。
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コツ・ポイント
皮は 臭みがでるので しっかり焼いてくださいね。他の白身魚でも応用できると思います。
しし唐なんかも入れるといい野菜の出汁がでますよ。 お好みの野菜類入れてみてください。
なめこの 代わりに しめじでもおいしいです。
しし唐なんかも入れるといい野菜の出汁がでますよ。 お好みの野菜類入れてみてください。
なめこの 代わりに しめじでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
揚げなすの
みぞれあんを 他に 応用できないかと
魚にかけてみたら いい感じになったので。
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魚にかけてみたら いい感じになったので。
ｂｌｕｅ☆ｍｏｏｎ
