梅のバターケーキ♥︎クグロフで♥︎

梅のバターケーキ♥︎クグロフで♥︎

Description

梅シロップの梅 活用のバターケーキ♡卵の力でふわふわぁ〜なカトルカールをクグロフ型で焼きました♡
梅酒でも代用できます♡

材料 (15cmクグロフ型or21cmパウンド型)

全卵
100g(2個)
砂糖
70g
トレハロース(なければ砂糖全量80g)
20g
薄力粉
100g
無塩発酵バター
100g
水飴or蜂蜜
5g
梅シロップ
小さじ1
梅シロップの梅
50g
アイシング
粉糖
70g
梅シロップ
大さじ1前後

作り方

  1. 1

    ◾︎下準備◾︎
    バターは溶かし水飴を混ぜて湯煎にかけておく。
    型はひっつかないよう下準備。
    薄力粉はふるっておく。

  2. 2

    梅の実は刻んで分量の薄力粉を少し混ぜておく。
    卵は常温に戻し、湯煎用のお湯を用意。

  3. 3

    ◾︎生地◾︎
    全卵をときほぐし湯煎にあてながらハンドミキサーで泡立てていく。

  4. 4

    砂糖トレハロースも加え、卵が人肌程度に温まれば湯煎から外し、更に泡立てていく。

  5. 5

    リボン状におち文字がかけるぐらいまでしっかり泡立てたら、薄力粉を一度に加えゴムベラで底からさっくり混ぜ合わしていく。

  6. 6

    9割ぐらい混ざったら梅の実とシロップも加える。

  7. 7

    バターをヘラにつたわせながら少しずつ全体に加えながら、底からすくうようにしっかり混ぜていく。決して泡は潰さないように

  8. 8

    生地はツヤツヤふっくらとします。
    混ぜすぎてはいけませんが、しっかり馴染み生地にツヤがでるとゆうのがポイントです。

  9. 9

    型に流し180℃のオーブンで35〜40分焼く。
    型によって加減して下さい!
    焦げそうなら途中アルミホイルをかぶせる。

  10. 10

    ※15cmクグロフでは少し生地が多いかもしれないので加減して型に入れてください(>_<)

  11. 11

    焼き上がりはほわほわのふわふわ〜なので
    型から外すのは完全に冷めてから!

  12. 12

    型から外したら、少しお湯で薄めた梅シロップを刷毛でぬります。(分量外)

  13. 13

    ◾︎アイシング◾︎
    粉糖とシロップをよく混ぜアイシングを作る。
    ゆるすぎると下まで垂れてしまうので少し硬めのほうが◯

  14. 14

    写真

    完全に冷めたケーキに流します。
    好みでデコレーション☆
    今回梅の実とドライいちぢくを。

  15. 15

    アイシングが固まれば完成です♡

コツ・ポイント

卵の力で膨らませます。泡だてはしっかりと。
型の下準備はしっかりしておかないと柔らかいケーキなので悲しい事に(´・ω・`)
私はクグロフ型にショートニングを塗って強力粉をはたいています。
パウンド型の場合型紙でOK,

このレシピの生い立ち

毎年漬ける梅シロップ♡どうしても梅の実は残るので活用したくて。いつもはシュガーバッター法ですが、今回は共立てでふわふわにしてみました♡
レシピID : 2711449 公開日 : 14/07/15 更新日 : 14/07/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2020/06/27

初れぽ

ふんわり仕上がりました!バターを合わせるところが難しかったかな…

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