これで決まり♪黄金比率！即席✿浅漬け✿
Description
✿話題入り感謝✿野菜の量に対する調味料の比率を覚えてしまえば、どんな量でも味が決まります！美味しく作る為の工夫盛り沢山★
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
作り方
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1
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ｷｬﾍﾞﾂが多めになるようにたっぷり用意する。これで1/3個分ぐらい。
野菜を洗って水切りする。
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3
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ｷｬﾍﾞﾂの芯を包丁で斜めにｶｯﾄして取り除く。
この部分は固くて漬かりづらいので捨てるか、縦に薄切りして使用する。
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4
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ｷｬﾍﾞﾂの葉を手で大きく千切って、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ(大)に入れていく。
包丁よりも手で千切った方が味が染み易く簡単。
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5
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ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて計量する。
ｷｬﾍﾞﾂが野菜全体の半分より多めになるぐらいの量が丁度良い。
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6
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きゅうり･人参を追加で入れて計量する。
今回は全部で600g。
この野菜重量で調味料の量を決める。
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7
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こんぶ茶を入れる比率は野菜重量の2%。
今回の野菜重量は600gなので2%は12g。
計量したまま12gを追加で入れる。
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8
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塩を入れる比率は野菜重量の1%(控え目)。今回の野菜重量は600gなので1%は6g。
計量したまま6gを追加で入れる。
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9
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減塩対策と風味を増す為にゆず果汁(ﾚﾓﾝ果汁)を入れる。ゆずやﾚﾓﾝの皮(黄色い部分だけ)の千切りを入れてもOK。
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10
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調味料が野菜全体に万遍無く行き渡るように手で混ぜる。
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11
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ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの空気を抜くようにしてぴったりと閉じる。
ちゃんと閉じていないと水分が漏れてしまうので注意する。
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12
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上からﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ(2L)を乗せて重しにする。
そのまま冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。
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こんな感じに水分が出て、野菜がｼｬﾘｼｬﾘした食感のまま柔らかくなり、漬け物特有の良い味になったら食べ頃★
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器に盛り付け、冷たいまま召し上がれ～❤
青紫蘇や鰹節を乗せても美味しい。
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★話題入り感謝★
232品目、話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
野菜重量を計って、調味料の量(こんぶ茶･塩)を決めるのがﾎﾟｲﾝﾄ！
野菜の種類はお好みでOKですが、ｷｬﾍﾞﾂ･きゅうり･人参は色合い･味のﾊﾞﾗﾝｽが良いので是非入れて下さい。
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ＆ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙで作ると超簡単です！
野菜の種類はお好みでOKですが、ｷｬﾍﾞﾂ･きゅうり･人参は色合い･味のﾊﾞﾗﾝｽが良いので是非入れて下さい。
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ＆ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙで作ると超簡単です！
このレシピの生い立ち
即席浅漬けを作っていく過程で、簡単で味がぶれない作り方を試行錯誤、今はこの方法で落ち着いています！
新鮮な野菜をたっぷり使って、塩分控え目にして一杯食べちゃいます❤
新鮮な野菜をたっぷり使って、塩分控え目にして一杯食べちゃいます❤
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
