なすびの揚げ煮

なすびの揚げ煮
安い材料で冷やして美味しい夏のお料理。
時間があるときに作って冷やしておくと便利。

材料 (4)

なすび
4つ
砂糖
大さじ4から3
醤油
大さじ3から2
大さじ1
大さじ1
好きなだけ
カップ4杯くらい

1

写真

なすびは食べやすい大きさに切る(塩水につけてあくを抜き 水気を切るといい)

2

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なすびをたっぷりの高温の油で表面がきつね色になるようにさっと揚げる

3

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酒 みりん 砂糖 醤油 出し汁 赤唐辛子を入れて 煮立たせる なべに揚げたなすびを入れて5分ほど弱火で煮る
*好みで水どき片栗粉を使ってとろみを残った出し汁で作っても美味しい

コツ・ポイント

なすびを油で揚げる時は強火で高温がいい
油は多い目に使ってください
なべに入れてからは 長く煮詰めない。
なすびの形も崩れてぐちゃぐちゃになってしまうよ!(火を止め忘れてこんな経験したんです・・・) 砂糖や醤油の加減は好みで変えてくださいね.

このレシピの生い立ち

レシピID : 27118 公開日 : 01/08/11 更新日 : 01/08/27

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