自家製鶏餃子

梅と大葉でさっぱり味。自家製の皮がもちもちなので水餃子でもイケマス。

材料 (2~3人分)

小麦粉
カップ1
カップ2/3
ひとつまみ
鶏ミンチ
200g
少々
鶏がらスープの元
小さじ1
おろししょうが
小さじ1/2
小さじ1
適宜
梅干
1ケ
大葉
5枚
干し椎茸
1枚

1

★皮作り1★
ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を少しずつ入れて混ぜる。ひとまとまりになったらラップにくるんで30分ほど寝かす

2

★具★
干し椎茸をミルで粉末にする。大葉は洗っては細かく切る。梅干しは種を取って包丁でたたく。

3

★具★
2)の材料をボウルに入れ、鶏ミンチ、調味料を加えて粘り気が出るまで混ぜる。

4

★皮作り2★
寝かせておいた生地を取り出し、打ち粉したまな板であぐらをかくようにして、15分ほどこね、さらに30分ほど寝かす

5

打ち粉したまな板の上に生地をちぎってミートボール大にまるめ、指で押し潰してからめん棒でのばす。出来上がった生地に3)の具を包む。

6

ごま油をひいたフライパンに餃子を並べ、餃子がかぶる程度の熱湯を注ぐ。水気が飛んだら火を弱くして、上からもう一度ごま油をまわしかけるとこんがり焼けます!!

コツ・ポイント

皮は市販でも十分です。細かく砕いた干し椎茸がつなぎの役割を果たしてます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 27124 公開日 : 01/08/11 更新日 : 01/08/15

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