茄子ときゅうりのマリネ

茄子ときゅうりのマリネ
野菜だけさっぱりマリネ。意外ですが、意外といけます(^^)

材料 (4人分)

茄子
3本
きゅうり
2本
3杯酢
適量
長ネギ
1本
大葉
2枚

1

大葉と長ネギは刻んで、3杯酢に入れる。
きゅうりは隠し包丁をして乱切りにして同じく入れる。
ナスも乱切りにして揚げて入れて和える

コツ・ポイント

好みで鷹の爪やみょうがを入れても。

このレシピの生い立ち

かじきのまりねの時にこのきゅうりと茄子が入るのですが、カジキなしで作ってみたら、意外と美味しかったので。
レシピID : 271249 公開日 : 06/08/02 更新日 : 06/08/02

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