家庭で簡単に本場の味!味噌醤油もつ鍋

家庭で簡単に本場の味!味噌醤油もつ鍋

Description

大好評の塩もつ鍋レシピを味噌醤油味にアレンジしました。材料も調理法もシンプルなので素材の旨味が一層引き立つ美味しさです。

材料 (3〜4人分)

キャベツ
1/2玉
もやし
2袋
ニラ
1束
牛もつ(部位はお好みで) ※豚もつ代用可
400〜500g
乾燥にんにくチップ
適量
白ごま(すりごま)
適量
【スープ】
800ml
鷄ガラスープの素
大さじ2
合わせ味噌
1/2カップ強(150g)
砂糖
1/2カップ強(60g)
大さじ3

作り方

  1. 1

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    もつはミックスを推奨しますが、もつ初挑戦なら白もつ(小腸)がオススメ。※ヌメリが気になる場合は軽く湯通ししてから使用。

  2. 2

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    鍋に【スープ】の材料を全て溶かし入れ、一口大に切ったもつを入れて中火にかけます。

  3. 3

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    火が通るとアクが出てくるので適当にすくい、アクが出なくなったら一旦火を止める。煮込み過ぎると旨み成分が溶け出るので注意。

  4. 4

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    約5cm幅の大きめザク切りにしたキャベツをドーナツ状に盛り、真ん中にもやしを山盛りで豪快に乗せます。

  5. 5

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    その上から約7cm幅に切ったニラを横一列に並べ、乾燥にんにくチップを適量散らし、白ごまと輪切り唐辛子をトッピング。

  6. 6

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    強火にかけてしばらくするとスープが増えてきます。キャベツがしんなりしてきたら食べ頃。中火に落としてお召し上がりください♪

  7. 7

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    〆は中華麺・うどんを入れても美味しいですよ
    。2014.9.28話題入り!作ってくださった皆様ありがとうございます♪

  8. 8

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    2016.04.29 おかげさまで遂に100人話題入り達成!つくれぽをくださった皆様、ありがとうございます!

  9. 9

    2016.1.22 分量を見直し、砂糖を80g→60gに、濃口しょうゆ→薄口しょうゆに変更しました。

  10. 10

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コツ・ポイント

【スープ】は先に味噌をお湯で少しずつ伸ばしてから混ぜると溶けやすくなります。味が薄いと感じたら醤油か味噌で濃さを調整します。濃ければ水かお湯を足します。お好みで豆腐・ささがきごぼう・豚バラ肉等を加えても美味しく頂けます。

このレシピの生い立ち

先に発表した塩もつ鍋のアレンジレシピとして考案しました。スープ以外の作り方はほとんど同じですが、味付けが全然違うので是非とも両方の味を食べ比べて頂きたいです。
ちなみにウチの家族は男子には味噌醤油、女子には塩が人気ですが両方美味しいですよ!
レシピID : 2712838 公開日 : 14/07/16 更新日 : 16/04/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

452 (383人)
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2022年11月28日

美味しかったです🍀ご馳走様でした。

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2022年11月24日

ニンニクたっぷり入れて作りました  めっちゃおいしかったです また作ります

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2022年11月13日

美味しかったです!砂糖は我が家はもう少し少なめでもよさそうです。

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2022年11月7日

砂糖大さじ2で。とても美味しかったです。次は お醤油も半量から試そうと思います。

ちーぴーろ 2020年03月01日 20:24
分量通り作ってみましたが、甘すぎ&濃すぎでした。水を300mℓ醤油を大さじ1足してなんとか食べられました。家庭で作れる割には美味しかったです。
ようじずふぁくとりー 2020年03月01日 22:13
味付けには人それぞれお好みがありますし、使う野菜や調理方法によっても濃さにも差が出ると思います。お店の味にも引けを取らないつもりで書いたレシピなので、お口に合わなかったのであれば残念です。ちーぴーろ様、コメントありがとうございます。
クックOXW2K5☆ 2020年11月01日 20:03
めっちゃくちゃ美味かったです。ありがとうございます。うちは豆腐入れました。あと玉ねぎをモツ入れる段階から入れます。で、取り分けてから食べる直前にゴマ油をスー〜っとかけて風味アップさせました。〆はラーメンで!なんでこのラーメン売ってないの?って謎に思うほど美味くて、うめぇうめぇ言いながら食べ終わりました。ご馳走様でした!
ようじずふぁくとりー 2020年11月01日 23:35
こちらこそ嬉しいコメントありがとうございます!色々アレンジも楽しんで頂いてて嬉しい〜♪やっぱり〆のラーメンはマストですよね!是非また作って下さい。
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