茄子のにんじんピュレ•マリネ

輪切りにした茄子に塩をまぶしまな板に乗せ、傾斜をつけて30分おきます。

じわじわと茄子から水分が出てきます。

フードプロセッサーににんじん、玉ねぎ、生姜、にんにく、オリーブオイルを入れて攪拌します。

茄子を軽く水洗いし、水切りします。

ジップロックに茄子、にんじんピュレをいれよく揉み、30分冷蔵庫で休ませたら出来上がりです。