ねっとり酢たまごのそうめん

ねっとり酢たまごのそうめん

Description

しょうゆ麹を加えた酢たまごは、黄身がねっとりとして美味!
つけ汁も利用して、のどごし良い一皿そうめんに。

材料 (2人分)

そうめん
180g
酢たまご
3個
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
かいわれ大根
半パック
大葉
お好みで
えごま油(ごま油)
小さじ1程度
  酢たまご材料
ゆで卵
3~5個
50mlくらい
80mlくらい
しょうゆ麹
大さじ半分

作り方

1

酢たまごの材料をタッパーに入れ味を見る。お好みの酢加減に調整。一晩以上冷蔵庫に入れる。

2

お湯を沸かし、沸騰したら豚肉を入れ弱火で茹でる。再沸騰直前にざるにあげ、冷水で流し、水を切る。

3

そうめんを茹でている間に、かいわれ大根を洗い、お好みで大葉も刻む。

4

冷水で流したそうめんを水切り。お皿に材料を盛り付け、酢たまごのつけ汁、えごま油をかけていただく。

コツ・ポイント

酢たまごのしょうゆ麹は加えなくても、もちろんOK.。隠し味にオイスターソースや、ヌクマムを加えたりと、必ず味見をして足りない味を調整してください。
豚肉も茹でる前に塩麹につけておくと、しっとりやわらかくなります。

このレシピの生い立ち

義母さんから教えてもらった酢たまご。いくらでも食べられます。
いつもつけ汁が余り、もったいないので。
つけ汁だけだとそっけない味なので、えごま油やごま油を足して味に奥行きをつけました。
レシピID : 2713251 公開日 : 14/07/16 更新日 : 14/07/16

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