★冷やし揚げ茄子★

★冷やし揚げ茄子★

Description

とっても美味しい揚げ茄子をにんにく風味のたれに漬けました。冷たくしていただきます。

材料 (2人分)

茄子
2本
醤油
大1/2
大1/2
砂糖
小1/2
少々
万能ねぎ
適量

作り方

  1. 1

    醤油、みりん、砂糖、にんにくのすりおろしをよく混ぜてタレを作ります。

  2. 2

    茄子のへたを落として縦半分に切ります。皮の部分に斜めに切れ目をいれます。それから食べやすい大きさ(3㎝位)に切ります。

  3. 3

    170度の油でうっすら色ずくまで揚げます。キッチンペーパーなどにとり、油をきっておきます。

  4. 4

    油を切った茄子に、タレをからめてよく冷やします。食べるときに、万能ねぎをちらして出来上がりです。

  5. 5

    写真

    ■応用レシピ■しいたけ、ピーマンをさっと素揚げしたものも一緒にたれにからめてみました。

コツ・ポイント

揚げ茄子のときには、あく抜きはしなくて大丈夫です。切ったらすぐに揚げます。

このレシピの生い立ち

夏のちょこっとしたおかずです。
レシピID : 271365 公開日 : 06/08/03 更新日 : 11/07/12

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