トウガンの冷製葛煮

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Description

トウガンって、あんまり食べたことがなかったけど、これからは、たくさん食べたい!

材料

トウガン
4分の1個
濃縮タイプのだし汁
100cc
500cc
小さじ2杯
10cc

作り方

1

トウガンの種をスプーンでくり抜き、皮を厚めにザックリむく。

2

トウガンを一口大に切って、お湯にひとつまみの塩(表記外)を入れ、5分くらい茹で、柔らかくなったら、ザルにあける。

3

鍋に濃縮タイプのだし汁と水を入れ、そこに茹でたトウガンを入れて、中火で煮る。沸騰したら火を止める。

4

一旦、3をそのまま冷ます。

5

冷めて、トウガンにダシの味が染みたら、再び中火で煮る。

6

沸騰したら、水溶き片栗粉回し入れ、かき混ぜる。

7

常温くらいまで冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

8

器に盛って、出来上がり。

コツ・ポイント

途中で冷ますのが、ポイント。
よく、味が染みます。

このレシピの生い立ち

スーパーで、安売りしてたトウガンを見て、作ろうと思いました。
とろみのある冷たいだし汁って、美味しいんですよね。
レシピID : 2713964 公開日 : 14/07/16 更新日 : 14/07/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile 宝船ノリコ 2014年07月16日 22:55
アツアツのも、美味しいです。