あじの干物をフライパンで焼く(頭あり)

まずは、皮面を先に中火で５～６分焼きます。

ひっくり返す目安は見た目で判断できるので簡単です。焼きはじめ１分だとこんな感じ。
焼けて白くなった部分が１０％位です。

焼きはじめ６分でだとこんな感じ。

ほとんど白くなりました。こうなったらひっくり返して下さい。

ひっくり返した時点で８割火が通っているので、身の面は仕上げ的なイメージで焼きます。身の面は２～３分焼いて下さい。

完成です。

グリルで焼いた物と比べ、焦げがつきますが、アクセントになって、これはこれで美味しいです。