豚肉の野菜あんかけ

豚肉の野菜あんかけ
豚肉には炭水化物の分解を促進して疲労を防ぐビタミンB1が豊富、ビタミンCたっぷりの緑黄色野菜と組み合わせて栄養価アップ

材料 (1人分)

豚スライス(赤身)
4枚(100g)
えのきたけ
1/5袋(20g)
にんじん
1cm(10g)
ピーマン
1/3個(10g)
長ねぎ
5cm(10g)
少々(4g)
小さじ1(5g)
a
カップ3/4杯(150cc)
小さじ1
小さじ1
少々

1

えのきは石づきを取り半分に、人参・ピーマン・長ねぎ・生姜はせん切りにします。

2

鍋に湯を沸かし、酒を少し入れ(分量外)食べやすい大きさに切った豚肉を入れサッと茹で、ザルにあげて水けをきっておきます。

3

2とは別の鍋にaを入れて、人参を加え火にかけます。人参に火が通ったら、えのき・ピーマン・長ねぎ・生姜を加えます。

4

全ての野菜に火が通ったら、弱火にしてから水大さじ1と1/2(分量外)で溶いた水溶き片栗粉を加えます。

5

とろみがついたら火を止めます。

6

器に2の豚肉を盛り、上から5の野菜あんをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

薄口しょうゆが手元に無いときは、濃口しょうゆでも代用可能です。その場合、あんかけの色が若干濃くなります。

このレシピの生い立ち

管理栄養士が考案したダイエットレシピの中の1品です。茹でて脂を落とした豚肉を使った、ヘルシーで野菜がたっぷりの一皿です。
レシピID : 2715862 公開日 : 14/07/18 更新日 : 14/11/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/11/05

First tsukurepo mark
写真

茄子を入れたら増量されお皿からはみ出しそう。美味しくてヘルシー。

クックちょーふ

茄子入りも美味しそうです♡アレンジありがとうございます!