前菜*ホタテ・ズッキーニのカルパッチョ

前菜*ホタテ・ズッキーニのカルパッチョ
帆立をサッと霜降りし旨みを閉じ込め、
フレッシュなズッキーニとトマトソースで頂きます♡素材を味わう簡単な前菜です

材料

ホタテ(刺身用)
6~8個
ズッキーニ
0.5本
ソースの材料
■トマト
小さめ1個(100g)
■EVオイル
小さじ0.5
小さじ0.5
■砂糖
ひとつまみ
タバスコ・黒胡椒・塩
少々
ドライハーブ(オレガノ・バジル・タイム・ディル等)
あれば適量

1

写真

トマトの皮を湯剥きする(十字に切り込みを入れると皮が剥き易い)
直ぐに冷水に取る

2

写真

トマトはザクザクと切り、3分の2をブレンダーで攪拌する、ソースの調味料を入れて更に軽く攪拌

3

写真

残りの3分の1は、ソースと馴染むように細かく切り一緒に合わせる

4

写真

タバスコを好みで入れる
トマトの種類で水分が変わるので味が足らなければ塩で調える(出来れば冷やしておく)

5

写真

小鍋に水と塩を入れて加熱する(400ccに対し小さじ1くらい)
湯を沸騰させた状態でホタテを入れる
10秒数えて→

6

写真

直ぐにザルに上げ冷水(出来れば氷水)でしめる

キッチンペーパーで丁寧に水分をふき取り半分に切る

7

写真

3~5㎜にスライスしたズッキーニと皿に盛る、冷やしておいたソースをたっぷりかける

8

好みで分量外のEVオイルを少量垂らして頂きます

写真はディルをちらし、黒胡椒を挽いてます

コツ・ポイント

*トマトソースは作りやすい分量を記載してます、多めに作ってアレンジ可能、味を少し濃いめにし、冷製パスタに絡めても美味、又はミルク(牛乳)と割って冷たいスープとしても美味しく頂けます

このレシピの生い立ち

*多めに作ったトマトソースが残ったので
カルパッチョのソースにして食べてみたら美味しかったので…
レシピID : 2715970 公開日 : 14/07/30 更新日 : 17/05/26

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡

*つくれぽの掲載に関して*
忙しい時は同じコメントにさせて頂いてます
すみませんがご了承願います

*極稀にレシピの変更や追記もあります
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

17/05/23

写真

サーモンも一緒に☆ とにかく美味しかったです! ありがとう!

ぴょまる

初めまして♡そう言って頂き嬉しいです!美味しく作って頂有難う

16/08/25

写真

ずっと作りたかったの^^トマトソースが旨❤ズッキーニ合いますね☆

mari♪

わぁ~なんと可愛い♡色どりも良いし流石まりたん(>∀<有難う

15/10/16

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トマトソースでのカルパッチョ美味し〜♡盛り付けイマイチ謝♪有難う

haruるんるん♪

イマイチなんてとんでもない彩のバランスも素敵で綺麗!有難う♡

15/08/12

写真

お洒落な一品だわソースがとっても旨②ね♡沢山作ったから夕食に泡と

まゆディッシュ

美しいレポ写真有難う♡ひろりんと一緒にラブラブランチだね♡