きょうの料理☆あじの干物でアクアパッツァ

きょうの料理☆あじの干物でアクアパッツァ
NHK きょうの料理【谷原章介のザ・男の食彩】でアクアパッツァが紹介されたのであじの干物とドライトマトで作ってみました。

材料

あじの干物
3匹
ドライトマト(セミドライ/半分にカット)
7個分
あさり(砂抜きしたもの)
300g
適量
適量
コショウ
適量
適量(お好みで)
適量
適量(お好みで)

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食品乾燥機であじの干物を作ります。
参照:「食品乾燥機で鯛の干物」
ID : 2540275
※他の魚も同じ手順でOK!

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あじの干物を用意します。

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食品乾燥機でドライトマトが作れます。
トマトをカットして3時間(セミドライ)でできあがり!

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ドライトマト、イタリアンパセリ、バジルを用意します。

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フライパンにオリーブオイル大さじ3を強火で熱し、あじを並べて焼きます。軽く塩コショウをふりかけます。

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下側がこんがり焼けたら上下を返し、全面に焼き色をつけます。表面をこんがり焼くと皮が香ばしくなり煮崩れしにくくなります。

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白ワインと水を魚の高さの半分ほどが浸る程度注ぎ、勢いよく煮立てます。煮汁を全体に回しかけ、あさりを加えます。

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煮汁を回しかけ、ドライトマトを加えます。煮汁が少なくなってきたら適宜水を足し、常に煮汁を回しかけながら火を通します。

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あさりがすべて開いたら、煮汁の1/3~1/2の量のオリーブオイルを回しかけます。コクと香りで豊かな味わいになります。

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強火で一気に煮立てイタリアンパセリを加えます。煮汁を回しかけ油と水分が乳化して白っぽくなったら火を止めバジルを入れます。

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できあがり!
※アクアパッツァの煮汁とパスタをからめても絶品です!

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コツ・ポイント

お買い得な魚や野菜などを食品乾燥機で乾燥させて干物にして冷蔵冷凍保存しておけば本当に重宝します!あじ以外の魚でもOK!そのまま焼いたり、炊き込みご飯やアクアパッツァのような煮物料理にも使えます。買い物に行く手間もいらず簡単に料理できます!

このレシピの生い立ち

乾燥した魚や野菜は旨みが濃縮して水っぽくなく、型崩れもしにくいので煮込み料理に最適です!時間があるときにまとめて乾燥させておけば時間もお金もかなり節約できます!カットしてから乾燥するので下処理や調理時間も短縮!ぜひお試しください!
レシピID : 2716502 公開日 : 14/07/19 更新日 : 14/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/06/01

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はたはたの干物でチャレンジ。美味しかったです(*^^*)

kawo☆yuki

つくれぽ ありがとうございます!

16/01/21

First tsukurepo mark
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開きで|´-`)チラッ 色々加えてみました。美味しかったです

kally105

投稿ありがとうございます!美味しそう!