塩トマトでイタリアンな塩つくね❈

塩トマトでイタリアンな塩つくね❈
☆挽肉でなく、肉を叩いて作ります。少し面倒だけど挽肉には出せない食感が美味しいの♪
塩トマトも良い働き♡他にも秘訣色々。

材料 (3人分)

鶏胸肉
1枚(200g)
豚バラ肉薄切り(切り落としでも)
100g
玉ねぎ(みじん切り)
中1/2個(70gくらい)
生バジル
4g
☆塩トマト(ID : 2687136
大さじ3
☆酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ1/2
☆ブラックペッパー
少々
大さじ1

作り方

1

写真

玉ねぎはみじん切りにし耐熱容器に入れ、レンジ600wで1.5分加熱し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

2

写真

鶏胸肉の皮を外し、フライパンで焼いて(油不要)冷ましておく。

3

写真

バジルは洗ってペーパーに挟んで水を取り、粗みじんに刻む。

4

写真

鶏胸肉と豚肉は包丁で細かく刻む。

5

写真

鶏胸肉と豚肉を合わせ、包丁で叩く。

6

写真

時々包丁を使って底から折りたたむようにしながら、角度を変えつつ粘りが出るまで良く叩く。

7

写真

こんな風に粘りが出て、一つにまとまってくればOK。
市販のミンチ程細かくなくて良いです。多少粗い方が食感が良いので。

8

焼いた皮を細かく刻み、叩いた肉と一緒にボウルに入れ、冷蔵庫で30分程度冷やす。

9

写真

8のボウルに☆を入れ、匙で均一になるように混ぜる。
手を使うと暖まってしまうので匙で!

10

写真

バジルと冷やしておいた玉ねぎを入れ、混ぜる。

11

写真

片栗粉を入れ均一になるように混ぜる。
混ざったら大さじ山盛り1程度ずつ取って、濡らした手で俵型に丸める。

12

写真

オイルを熱したフライパンに並べ、弱めの中火で4分程度、片面がこんがりするまで焼く。

13

写真

この程度焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にして3~4分程度焼く。
中まで火が通れば出来上がり。

14

写真

歯ごたえを残しつつふんわりジューシーな仕上がり。トマトの塩気と旨味もいい感じです♪豚の脂が甘いヨ♡

15

そのままでさっぱりと美味しいです。
冷めても美味しいのでお弁当にも。

16

※豚はバラでも切り落としでも良いですが、脂身の多いものを選んで使います。
油が少ないとジューシー感が出ません。

17

写真

「塩レモンの次は「塩トマト」!?」
ID : 2687136

18

※塩トマトは「トマト塩」とは一切無関係で、トマトと塩を寝かせて作る調味料の発案者は私です。

19

16/08/07 皆様のおかげで話題入り♪
本当に有難うございまーーす♥
<(_ _*)>

コツ・ポイント

・叩いた時に粘りが出ているので、手でこねる必要はありません。冷やしてから体温で暖まらないように匙で混ぜます。こうするとあまり脂が溶けださずに美味しく仕上がります。
・ふわふわ~♪とか柔らか~い♪だけでは物足りない人向きです(それは私)

このレシピの生い立ち

鶏ミンチで作ったらいまいちだったので工夫しました。
どうも脂少ない鶏ミンチを練ると美味しくない!

脂スキーなのかも^^;
レシピID : 2717351 公開日 : 14/07/23 更新日 : 16/08/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (10人)

16/06/23

写真

掟破り|ω・`)<スマソ!でもでも超!美味♡FP&タイムで^^;

sweetpia

掲載遅くなり謝!美味しく出来れば問題ナシ^_^レポありがとう

16/05/24

写真

こちらも美味しい♡☆ガレットとまた違う食感で美味しかった~^^♡

まりおっかあ

をを!つくねにもチャレンジ嬉しいなっと♡いつもありがとう^^

15/08/06

写真

これも美味~♡ガレットと全然違いますね!旦那弁当に入れちゃお♡

まぐゆ

旦那様のお弁当とは光栄です♡塩トマで色々お試し嬉しいです感謝

15/04/20

写真

生バジルが無かったので乾燥バジルを小さじ1弱入れて作りました♪

りあ.

掲載遅くなり謝☆コレにレポとても嬉しいです(^_^)ありがと