簡単5分の手打ち♪冷麺

簡単5分の手打ち♪冷麺
こね時間5分♪ 写真は練り梅入りの麺です。つぶつぶわかりますか?

材料 (2食分)

100g
100g
2g
5g
100cc

1

写真

粉をボウルに入れて、泡だて器でくるくるまぜる。重曹と塩を水に溶かし、4~5回にわけて加え、手かハシでまぜていく

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ぼそぼその状態になったら手でひとまとめにし、そのままこねていきます。

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2分くらいでなめらかになり、5分ほどでしっとり手になじむ感じになります(ヒビが入るようなら、水を足しましょう)

4

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まな板、めん棒に打ち粉をして、2~3ミリに伸ばします(100gづつが切りやすかった)。包丁で切れる幅にたたみます(3つ折りしました)

5

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2ミリくらいの幅に切っていきます。切った麺がくっついてしまわないように、打ち粉をしてほぐしていく

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切るのが難しいので、道具を使いました(ピザカッターとプラスチックのまな板、100円ショップ)簡単でまっすぐ切れます!

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いっぱいのお湯で茹でます(麺を入れた瞬間、ふきこぼれそうになるので注意)

8

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1分くらいで麺が黄色くなってくるので、黄色と白が半々くらいになったら一気に引き上げる

9

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水で洗うと、透き通ってキレイ!ゴシゴシしないでやさしく洗い、表面のぬめりを取る。氷水でシメルとイイ

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初挑戦、麺が太いですヽ(;´Д`)ノ➄で麺が傷ついてるようで、麺が短いです。(折るところで、後でちぎれるようです)

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8/8 2度目の手打ち麺 麺は比較的上手に切れました。ラーメンくらいの太さです。(折りたたまずに、平べったいまま包丁で一本づつ切る)

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8/8 冷凍にチャレンジです ⑪を冷凍しましたが、問題ありませんでした。麺もちぎれる事なく、長くて細いです

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8/14、3回目の麺。水を110cc弱にして、袋に入れて足で踏みました(麺が強くなるかと思って)でも別に同じのようです;1日冷蔵保存しましたが、問題ないようです

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8/31練り梅 入りめんつゆも梅味にしました。さわやか~でおいしかった♪

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ゆでた後、半日冷蔵庫で保管したもの。麺がのびて、ぼそぼそでした。ゆでたらすぐ食べましょう

コツ・ポイント

水でこねれるから、準備がラクチン。生地を寝かせる必要もないそうです。茹で上がりは、そうめんのようにゴシゴシしないで優しく洗うこと(ハナマルでそういってた)。茹で上がった麺は、すぐ食べること(ハナマルでそういってた)。保存するなら、手順6で冷凍に

このレシピの生い立ち

レシピID : 271736 公開日 : 06/08/06 更新日 : 06/09/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

43 (42人)

09/07/03

写真

2日連続で(笑)簡単だしツルシコ美味し!ステキなレシピ♪

ななぞぅ

09/06/13

写真

30分で食べられました!具がなくてモヤシだけ…ごちそうさま♪

ももたむ

透明感がいいですね

09/05/19

写真

超おいしいです!また作ります^^

machikosi

(∩*′I`*)∩夏メニューね

09/05/18

写真

冷やし中華に☆激うまでした(*^∇^*)

リおMaMa

ヽ(‘ ∇‘ )ノぐっっ♫

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エルズママ 2006年10月11日 09:32
はじめまして。葉っぱさん。エルズママと申します。
以前より土曜日の朝さんのつくれぽを通して、葉っぱさんのぷちストーカーをしておりました。(怪しすぎ・・・)
ツボにはまるレシピ多数で、ドレから手をつけていいか悩むほどですが、「まずは冷麺から!!!」と心に決めておりました。
なのに、なかなか実現せず、とうとう10月に・・・・・。
10月9日。三連休の最終日、外出つづきで些か手抜きしたい夕飯。でも、外食は・・・・という事で、お家で「焼き肉さんごっこ」に決定。
ついに、フォルダ内で温め続けた冷麺レシピ登場のとき!ということで作らせていただきました。
ほんとうに5分で冷麺~~。でも、焦りながらピザカッターで麺を切っていたので、大雑把な性格丸出しの讃岐うどん状態・・・・。(笑)
次回は流麗・美麗な細麺を・・・・・と固く心に誓います。
あとは冷麺スープの研究ですね。
本当に、おいしかった。素敵なレシピをありがとうございました~~~~!!!!
**葉っぱ** 2006年10月11日 20:50
エルズママさん♪こんばんわ~
作ってくれてどうもありがとう!
捏ねるのが簡単だけど切るのが時間かかります、私(笑)
2回目からは切るのもだいぶ早くなり、細く切れるようになりました
あとはスープなんですよね、ほんと
あの冷麺の薄い色のスープ。どうやったらいいんでしょうね
とりあえず酢いっぱい入れてさっぱり食べてますけど
ホンモノの冷麺スープって酢は入ってないですよね(食べる時に入れるけど)
いい案があったら教えてくださいね

私のは簡単なレシピばっかりです
どんどんアレンジしてオリジナルにして教えてくださいね
楽しみにしてます!
これからもよろしくお願いしますね                葉っぱ♪
QueenLaQueefa 2007年05月01日 11:47
こんにちは。葉っぱさんのレシピたちにはかなりお世話になっています!
私は冷やし中華大好き人間なんですが海外では食べられない!こちらでも買おうと思えば麺が売っていますがどうにもまずいです。。
でもどうしても食べたい!無いなら作れ!ということでトライしました。
自家製なので味には限界があるだろうし実はそんなに期待をせずに作ったんですが。。(すいません。。)
おいしい!!つるつるシコシコ!まさに冷麺♡ものすごくおいしかったです!感動!
ちょっと麺にコシがありすぎたんですが(かむのが大変!)生地の水分不足ですかね?湯で時間はちょっと長めに湯ででしまったんですが。。
かなりおいしかったのでまた絶対リベンジします!
葉っぱさんのように細く均一にきれなかったんですが葉っぱさんはピザのカッターで切っていますか?真っ直ぐ細く切りたい!
**葉っぱ** 2007年05月02日 18:46
ピザカッターで切ってます・・・・・・・・"p(-x-〃) イジイジ
だって、切るの難しいんだよ

麺にコシがありすぎる(しかも長めにゆでてるのに)なんて
きっと「お粉」が違うんですね(うちはカメリアです)
強力なコシがほしいです
細いのにコシコシってのが理想です
今年も季節が来ましたね=(ΦωΦ)
まっすぐ切れたら、次はレポくださいね♡
リント 2007年05月31日 15:41
葉っぱさん、初めまして♪
つくれぽ送りましたリントと申します(。・ω・)ノ゙
うどんより簡単そうだったので、初めての手打ち麺こちらの冷麺を
作らせて頂きました。
見た目は太くってうどん?!って感じになっちゃいました~f(^∀^;)
生地が伸縮性あって、棒で伸ばしても縮んじゃって(←言い訳(/ω゚\))
細く切れるよう頑張ります♪
重曹なくて省いちゃいましたが、味はかなりいけてました。
写真じゃ分かりにくいですが、太くても透き通っててキラキラで、
食べるとコシがありました。
麺つゆで食べたんで本当にうどんみたいな味でしたが(ノ∇≦笑)
簡単おいしいレシピありがとうございました☆
**葉っぱ** 2007年06月01日 20:48
リントさん、こんばんわ^-^
レポどうもありがとうございます
私、がんばって細麺にしたんですが
太くてもいけるもんなんですか・・・・・・・・・・・・
透き通ってるのが、冷麺ってカンジですよね~そうそう!
茹でてしまうと保存ができないので、
簡単に食べきれる量がいいですね
いいツユのレシピがあったら教えてください(冷麺つゆ)
メッセージありがとうございました~
ここあママ 2007年06月03日 14:49
葉っぱさん、こんにちは☆
今日は手打ち冷麺ご馳走さまでした~(*^-^*)
こんなに簡単に麺が打てるんだと知って、目からうろこでした!
そんなに捏ね時間が長いわけでもないのに、しっかりコシもありますね☆
これは我が家のお昼ご飯にこれからも活用出来そうですヾ(*´∀`*)ノ゛
私事ですが、COOKのメンバーになって初めて作ったのが葉っぱさんのベーグルで、今日葉っぱさんの冷麺作りながらメンバーになった当初のことを思い出していました。あの時のベーグルも目からうろこだったのですが、今回も簡単レシピに驚かされました♡♥(。´▽`。)♥♡

これからもお世話になりますが、よろしくお願いします☆
話題レシピ入りおめでとうございます!
もっと多くの人にこのレシピが知られるといいですね❤
**葉っぱ** 2007年06月10日 00:43
ここあママさん、どうもありがとうございます
私もクックパッドを始めて一年ほどですが
当初の頃ってなつかしいです
小麦粉なんて使ったことなかったし(せいぜい揚げ物くらい)
いやぁ 遊んでるなぁ~と思います
体調が悪くてちょっとお料理してないですけど
次の予定も麺レシピですよ^^
うまくできるかな?
恭香  2009年05月03日 19:42
葉っぱさん、初めまして♪

今日、このレシピを作らせてもらいました。
作ろうと思った時にすぐ作れる手軽さで、とっても嬉しいレシピですね。
その上、しこしこ&つるつるですごくおいしかったです❤
素敵なレシピを有難うございました。
クックちゃむ 2009年07月11日 13:19
葉っぱさんこんにちは★
初めて作らせていただいたんですが
麺が1cm位の太さになってしまいました・・・
3つ折にしてきったら麺が離れなくて
3つ折のままの厚さになってしまいました・・・
団子のようです・・・
どうすれば麺のようにパラパラになりますか???
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