ハンガリーの定番 グラーシュスープ

ハンガリーの定番 グラーシュスープ
ブタペストの地元の人が行くパブで食べた味が忘れられず、自分なりに再現してみました。(現地では肉も選べたけど今回は豚で)(´∀`)

材料 (4人分(約918kcal))

豚ヒレ肉
300g
キャベツ
1/2玉
カットトマト缶
1缶(400g)
セロリ
1/2本
バター
50g
パプリカ(粉末)
大1
小1 1/2
ブラックペッパー中挽
小1 1/2
2枚
種抜き1個
1個(約50g)
使用したトマト缶3杯分

1

写真

肉、セロリ(筋を取る。)、キャベツをサイコロ状に切っておく。

2

写真

鍋にバターを入れ弱火で溶かした後、肉を入れ中火で炒める。表面が固まる程度でOK

3

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ぶつ切りにした生姜(だしを取る用)、カットトマトの缶詰(丸ごと)、トマト缶3杯分の水、固形コンソメ、野菜類、ローリエを入れ強火で15分ほど煮てアクを取る

4

残りの調味料を入れ弱〜中火でじっくりと煮込む。圧力鍋で時間を短縮してもよい。
スープが2/3くらいになればOK

5

味を見て塩味の調整をし、ローリエ、生姜、鷹の爪を取り出す。濃い場合はコンソメスープを追加して薄めてください。

6

1日置いた方が味がよくなる。

コツ・ポイント

ものすごいバターの量ですが出来上がるとそんなに脂っこくないです。(ホントはもっと使うんですが、、)圧力鍋があれば時間を短縮できます。辛すぎが嫌な方は鷹の爪を入れなくてもOK ここでは脂分を減らすためヒレ肉を使用しています。

このレシピの生い立ち

ウィーン、ハンガリーを旅行したときに食べた味が忘れられなくて、本屋、ネットなどあらゆるとこを調べたんですが、コレダが見つからず現地で聞いたのを参考に自分で工夫。余談:3人でワインのみまくり食べまくりで700円くらいでしたyp
レシピID : 271754 公開日 : 06/08/07 更新日 : 16/03/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

18/10/29

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本場の分からないのですが、初めて食べるお味でおいしかったです

そぼろばーと

れぽありがとうですー(´∀`)気に入って頂けて良かったです☆

18/07/05

写真

本場は知らないのですが、小学生の息子が絶賛してくれました!美味♪

くまちーこ

れぽありがとうですー(´∀`)気に入って頂けて良かったです!

18/04/23

写真

本格的な味になりました。ありがとうございます!

BEER

れぽありがとうですー(´∀`)気に入って頂けて嬉しいです☆彡

16/03/21

First tsukurepo mark
写真

本場の作り方に近そうなのでこちらのレシピを選びました!おいしい!

yokoyster

初れぽありがとうですー(´∀`)気に入って頂けて良かった〜☆

Profile ぱうこ 2008年05月15日 21:07
写真はありませんが、本日作ってみたところものすごくおいしかったです!自家製コンソメで作ったので塩分も控えめにできあがりました。貴重なレシピありがとうございます!
lovechi 2008年05月16日 01:08
ぱうこさん こんばんはー!
満足していただけたようでなによりですヽ(´—`)ノ
色々とアレンジしてお好きな味を作ってみてくださいね☆彡