牛乳で作る美味しい肉まんの皮＋チキン包み
Description
肉まんの皮でチキンステーキを包んだよ〜具はウインナー、あんこ等々〜！肉まんの皮人気検索TOP10入り♡2018.9.28
健康旨研究員おから子
作り方
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【下準備】★牛乳を30度くらいに温める★蒸し器を火にかける★お肉をカットする(1袋を10等分に。10g/1切れ)
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今回はこちらの炭火焼チキンステーキを使用！
その他、焼売、肉まんの具、あんこ等を入れても♪角煮も！←まろまさサン情報♡
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皮の材料をボウルに全て入れ、最初は優しく捏ねる。
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少し捏ねてまとまってきたら(※写真)、表面が滑らかになるまで捏ねたりボウルに叩きつけたり生地を畳んだりする(約10分)
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丸めて、油を薄く塗ったボウルに入れ、ラップをかけ、蒸気の上がった蒸し器の火を消し、ボウルを載せて発酵させる(約20分)
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35〜40gにカットし丸め、クッキングシートを載せ、その上に濡れ固絞り布巾を載せる(A)。
※丸めたらすぐAの下に入れる
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⑦で丸めた生地を手で長細く伸ばして、真ん中は分厚めにして周りを薄く伸ばす。※麺棒は要らないよ！
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②でカットしたお肉を1〜2切れのせて、生地をつまんで閉じる。※1切れ→生地約35gで包む。2切れ→生地約40gで包む。
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具を入れずに丸めたものを蒸してもgoo♡「花巻き」ですね。そのまま食べても美味しい生地だよ♡(蒸し時間は10〜12分)
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【普通のお鍋で蒸す場合】
コーヒープリン
レシピID:2677402 をご参照下さいね！
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コツ・ポイント
作り方③④…最初のうちは生地が手やボウルにベタベタとくっつきますが、混ぜていくうちに生地がまとまってくるので、手やボウルに付いた生地も混ぜながらさらにまとめていくと、最後はボウルも手も綺麗になります！⑤では2倍に膨らむまで発酵させてね。
このレシピの生い立ち
★ファミリーマートコレクションのクックモニターになりました★皮だけ食べても美味しいように考えました〜。出来合いの具を使うと簡単です！
健康旨研究員おから子
