煮干だしのとり方（下処理の解説付き）

[煮干の下処理]
煮干の頭と内蔵を取り除いておくと臭みや苦味が抑えられます。取り除き方は、画像を拡大参照してください。

[水出し法]
保存ビンなどに水と煮干を入れ冷蔵庫で一晩おき、出来上がり。
（昆布を一緒に入れるとより美味しくなります）

[煮出し法]
鍋に水と煮干を入れ30分ほど浸し、火にかけ沸騰したら中火で7～8分煮出します。煮干を取り出し出来上がり。

参考画像②
半身に割ります。

参考画像③
黒く見える内蔵部分を取り除きます。

参考画像④
身の部分をだしに使います。