旨みと刺激がおいしいちりめん山椒

旨みと刺激がおいしいちりめん山椒

Description

ご飯にふりかけたり、ちょっとした食事の添え物にもぴったりなちりめん山椒を手作りしてみてはいかがでしょうか!

材料

ちりめんじゃこ
100グラム
実山椒
25グラム
大さじ5
大さじ12/3
大さじ12/3

作り方

1

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材料のちりめんじゃこと実山椒を用意します。

2

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ちりめんじゃこは比較的大きさが揃っているものが綺麗に仕上がります。

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酒、薄口しょうゆ、みりんを入れた鍋に実山椒を入れて沸かします。

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沸いたら鍋にちりめんじゃこを入れて煮汁がちりめんじゃこ全体に行き渡るように杓文字で混ぜながら火を入れます。

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煮汁が写真のようにほぼ無くなったら火を止めます。

6

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ちりめんじゃこと実山椒が冷めないうちにバットに移して水分を切りながら冷まします。

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近くでみるとこの様な状態であればOKです。

8

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きれいな保存容器に入れて食卓を彩るのもいいですね。

コツ・ポイント

簡単な調理ですので以下のことを押さえてください。
①ちりめんじゃこは大きさや形が揃っているものを使う。
②ちりめんじゃこの色を活かしたい時は特に薄口しょうゆを使う。
③仕上げはなるべく水分を飛ばすと保存がいいです。

このレシピの生い立ち

ちりめん山椒といえばスーパーや佃煮屋で買うことが常識になっているかも知れませんが、こうやって手作りすると味付けも自由ですし、おいしさも倍増ですよね。

私も5年ほど前から自分で作っているご飯のおともの1つです(*´∀`)♪
レシピID : 2721256 公開日 : 14/07/22 更新日 : 14/07/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/05/19

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山椒の季節になるとちりめん山椒作りたくなります‼︎

ともちゃんと3匹の猫

ともちゃんと3匹の猫さん、お試し頂きありがとうございます!

16/12/26

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買うとお高いちりめん山椒が簡単に出来て嬉しい!これからリピです。

ことことは

ことことはさん お試し、リピありがとうございます♪

16/11/07

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こんなに簡単に作れるなんてびっくりです。ありがとうございます。

すあちゃん

是非、ご飯のお供に(^^)/

16/10/19

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冷凍しておいた実山椒で作りました。簡単においしくできました♪

ぱおとまりも

ぱおとまりもさん お試し頂きありがとうございます(^^)♪