家で作る伝説の味 すた丼 

家で作る伝説の味 すた丼 

Description

三多摩地区発祥の伝説のすた丼。にんにく効いて食欲が進みます。たれを絡ませるだけの簡単レシピ。ごはん大盛りガッツリ系です。

材料 (1人分)

豚しゃぶしゃぶ用
130g
長ネギ(斜め薄切り)
8㎝
海苔
2枚
生卵
1個
たれの材料
大1
醤油
大1と1/2
60㏄
ガラスープの素
大1/2
砂糖
小2/3
塩胡椒
3振りくらい

作り方

  1. 1

    たれの材料をボウルに混ぜておく。

  2. 2

    写真

    熱湯を入れたフライパンに約4~5㎝幅に切った豚肉を入れて湯がき、色付いたらザルにあけておく。

  3. 3

    写真

    熱したフライパンに油大1を入れ、豚肉を戻し20秒くらい炒めたらねぎを入れ、10秒後ににたれを入れる。

  4. 4

    写真

    約1分煮詰めるような感じで炒める

  5. 5

    写真

    丼にごはんを盛り、海苔をのせ、その上に具をのせたら真中に生卵をトッピングして出来上がり

コツ・ポイント

スタ丼は煮詰めながら炒める感じでなので炒めすぎに注意ししっかり湯通しを。現在のスタ丼はバラを使用してますがしゃぶしゃぶ用を使うのは3店舗しかない頃のスタ丼を再現したいからです。醤油の量は好みで。にんにくチューブは味が落ちるので本物がオススメ

このレシピの生い立ち

35年住んだ国分寺界隈で名物だったスタ丼。スタ丼がまだ「札幌ラーメン」の屋号だった頃は今は亡き先代にも可愛がってもらった店。実はその頃先輩が国分寺店で働いていて、そのときに聞いた話と自分の舌を頼りに作ってみました。ここまで店が大きくなるとは
レシピID : 2721609 公開日 : 15/03/25 更新日 : 22/09/26

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