沖縄の味！ラフテー

Name: 沖縄の味！ラフテー
Ingredients: 豚三枚肉（ばら肉）ブロック 1kg; ※泡盛 2cup; ※かつおダシ 2cup; ※黒砂糖（三温糖でも） 大さじ6; 醤油 大さじ6; 生姜 2～3片; ネギの青いところ 1～2本分; お好みでゆで卵 適量

Description

沖縄の豚の角煮です！泡盛と黒砂糖でやわらかく仕上げます♪

いさお飯

材料

豚三枚肉（ばら肉）ブロック

1kg

※泡盛

2cup

※かつおダシ

2cup

※黒砂糖（三温糖でも）

大さじ6

醤油

大さじ6

生姜

2～3片

ネギの青いところ

1～2本分

お好みでゆで卵

適量

作り方

1

大きな鍋に肉を入れ（肉が入らなかったら2～3等分に切る）水をひたひたに入れたら、生姜の薄切り、ネギの青いところを入れ沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら2時間くらい煮ます。【茹で汁は捨てないで下さいね♪】
2

1を取り出し軽く洗い、適当な大きさに切ったら※と醤油の半量を煮立たせたところへ入れ落し蓋をして弱火で2時間煮ます。途中で醤油の残り半量も入れます。汁気が少なくなってしまったらかつおダシを足します。
3

ゆで卵を入れ、数分弱火で煮ます。半熟煮卵にしたい場合は、水から茹でて沸騰したら3分で取り出したゆで卵を汁に浸け、一晩寝かせます。
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泡盛を日本酒に、黒砂糖を普通の砂糖にすると、普通の角煮になるのかも・・・？
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泡盛は600ml900円前後のものを使いました。探せばもっと手軽な値段のものもあると思います。
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【レシピID:272441】沖縄の炊き込みご飯、くふぁじゅーしーです。
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【レシピID:256974】味付けは顆粒ダシで！ゴーヤーチャンプルーです。
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写真の3品で食卓は沖縄飯に♪全部一緒に作る時は、ラフテーの肉を途中で、じゅーしー用とゴーヤーチャンプルー用に取り分けておきましょう！スープは炊き込み用になります。
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【レシピID:272499・ゴーヤーのおかか炒め】をしいたご飯に、ラフテー、温泉卵、白髪ネギ、紅生姜でラフテー丼に♪