サーモンとグレープフルーツのカルパッチョ
作り方
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1
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ノウルェーサーモンを薄切りにする。グレープフルーツは皮を取り、果肉のみを取り出す。
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2
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器にベビーリーフを盛り、サーモンとグレープフルーツを交互にのせる。
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3
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2にアーモンドダイズとピンクペッパーを散らし、白だしをかける。(味を見て必要ならば、岩塩をかける。)
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コツ・ポイント
サーモンとグレープフルーツの厚さを同じにすると食べた時のバランスが良くなります。
ピンクペッパーを入れると風味が豊かになり、より美味しくなります。
ピンクペッパーを入れると風味が豊かになり、より美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ノルウェーサーモンは上質な脂がのっているので、オリーブオイルなどは使わず、あえて白だしだけにしました。