お弁当に☆鯖の塩麹唐揚げ

お弁当に☆鯖の塩麹唐揚げ

Description

生鯖を塩麹と生姜に漬けてから揚げました。さっぱり美味しい唐揚げです。

材料 (2~3人分)

2枚
大11/2
生姜or大蒜すりおろし
小1
適宜
サラダ油(揚げ油)
適宜

作り方

1

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鯖は三枚に卸し、小骨を取り、5~6等分に切ります。塩麹、生姜のすりおろしを加え半日~1日漬け込みます。

2

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ビニール袋に片栗粉を入れ、1を入れます。

3

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余分な粉をはたいておきます。

4

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170℃の油で2~3分揚げます。

5

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揚げ終わったら網にのせ油を切ります。

6

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器に盛り付けます。

7

1*塩麹の分量は魚の大きさや塩麹の塩分量で違ってきます。お好みで加減して下さい。

8

1*塩麹に漬け込む時間があまり無い時は1~2時間位でもOKです。

コツ・ポイント

1*鮮魚売り場で卸してもらうか、3枚卸しでも売っています。小骨は骨抜きか毛抜きで取って下さい。冷蔵庫で保存して下さい。大蒜→ガーリックパウダーでもOKです。塩麹のみでも美味しく仕上ります。4*油の温度は高過ぎないようにして下さい(焦げ易い)

このレシピの生い立ち

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