野菜の揚げ浸しそうめん

野菜の揚げ浸しそうめん
単調なそうめんも野菜の味で飽きずに食べられます。汁も麺もキンキンに冷やして夏バテ気味なお昼に。

材料 (1人分)

そうめん
100g
かぼちゃ
1/8個
茄子
一本
ピーマン
1個
人参
1/4本
ごぼう
1/4本
50cc
一本
大根
3cm
おろししょうが
少々

1

野菜を火が通りやすい大きさに切る。

2

高温の揚げ油に火の通りにくい順で入れ、こんがり色づくまで揚げる。

3

めんつゆを水で5~6倍に薄めて鷹の爪を入れた中に、2の野菜の油を切って全部入れ、冷蔵庫で冷やす。

4

そうめんを茹でて水にさらし、氷で冷やしてざるにあげる。3に好みの濃さまでめんつゆを足し、大根おろし、しょうがを添え、そうめんをつけて食べる。

コツ・ポイント

野菜を浸すときは薄めのめんつゆでひたひたにし、そうめんをつけるときは少し濃くします。
野菜は種類も量もお好みで。

このレシピの生い立ち

そうめんは味が単調で苦手なのですが、あるとき思いついて揚げ浸しと一緒に食べたら美味しかったので。
レシピID : 272518 公開日 : 06/08/08 更新日 : 06/08/18

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