桃のコンポート

桃を水でよく洗う。

縦に包丁を入れ種に沿って一周切れ目を入れる。アボカドを切る時と同じように、種をとる。（皮はつけたまま）

鍋に、水・砂糖を入れ火にかけ、砂糖がとけたら白ワイン・レモン汁を加え、桃を入れ強火で煮る。沸騰したら中火で20分煮る。