和洋折衷どて煮

和洋折衷どて煮
味噌とデミソースをブレンドして煮込みました。トロッ感が苦手な人の為に、ちょっと歯ごたえものこしつつ。

材料 (4人分)

牛すじ肉
400g
大根
10~15cm
にんじん
小1本
こんにゃく
1枚
100cc
デミソース
1缶(285g)
白味噌、赤味噌
半々で100g
砂糖
大さじ3
パセリorねぎ
適量

1

写真

牛スジは2~3回茹でこぼし
綺麗に洗う。
牛スジ色々・・・お肉と同じでブランドもの、のスジはやはり一味違うらしい。

2

圧力鍋にスジをいれ、酒とスジが浸るくらいの水をそそぐ。
私の圧力鍋は、パワフルみたいで、ジャスト3分で柔らかくなる。

3

大根は厚めの輪切りにして、下茹でして、柔らかくする。
こんにゃくも、茹でこぼし一口大にちぎる。
にんじんは、薄めに切る。

4

写真

鍋に2)のスジと茹で汁を移しデミソース、砂糖を合わせる。味噌は茹で汁で、溶いてから加える。にんじん、大根、こんにゃくの順で煮詰める

コツ・ポイント

薬味は和洋折衷だけあってどちらでもあう。とろとろに、煮込んだ方が旨いのになぁ~。

このレシピの生い立ち

レシピID : 27257 公開日 : 01/08/14 更新日 : 01/08/14

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