干し野菜の明太子中華雑炊

干し野菜の明太子中華雑炊
乾燥野菜活用!ボリューム満点の中華雑炊です。カロリーは低めですので夜食やダイエット中の方にもお勧めです☆

材料 (1人前)

ごはん
150g(茶碗1杯)
★なす
45g(1/2本)
★切り干し大根
10g
★人参(千切り)
20g(1/10本)
★かぼちゃ
28g(1㎝厚スライス)
たまご
65g(L1個)
明太子
20g(1/2腹)
中華だしの素
3g(小匙1)
5g(小匙1弱)
2g(小匙1/2)

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材料はこんな感じです。(野菜は干す前の重量ですが、今回は大根と人参がミックスされた干し野菜20gを使用しました)

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【干し野菜の作り方】
なす、かぼちゃは1㎝角のダイス状に切り、ザルなどに広げて半日~1日風通しの良い所に置く。

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鍋に★の野菜、水300ml、中華だしの素、めんつゆを入れて沸騰させ、1分程中火で煮る。

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③にごはん、皮をとった明太子を入れて再度沸騰させ、溶き卵を入れてさっと混ぜて器に盛り、万能ねぎとごま油をかけて完成!

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2016年8月11日現、人気検索レシピで1位になりました!ありがとうございます♪

コツ・ポイント

野菜はもちろん干さなくてもできるレシピですが、食感とうまみが違います。簡単にできる干し野菜ですので、是非チャレンジしてみてください♪また、フリーズドライ野菜でもできるレシピです。明太子は後のせでもOK♪中華だしの素は「中華あじ」を使用。

このレシピの生い立ち

ちょっと干していた野菜があったのと、切り干し大根ミックスがあったので、ボリューム感のあるご飯ものにしてみました。栄養も考えてあり、カロリーも低めなので夜食にもお勧めです。
レシピID : 2726553 公開日 : 14/07/27 更新日 : 16/08/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/07/21

First tsukurepo mark
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お米を少なくして野菜たっぷりにしてみました!

クックF252Y2☆

つくれぽありがとうございます♪ご飯少なめでよりヘルシーですね