ホシノ天然酵母*おからパン

ホシノ天然酵母*おからパン
食物繊維が豊富なおから入りの 体に優しいホシノ天然酵母パン 美味しくて食べやすい配合です

材料

3
ホシノ天然酵母(生種)
24
牛乳(豆乳でも)
135
90
バター
12

1

写真

おからは乾燥したパウダーを使用

2

写真

バーター以外を先にこねて バターを入れてまたこねる
ニーダーを使うなら約15分

3

写真

丸め直して一次発酵 

4

写真

一次発酵終了

5

写真

6個に分割し丸め直す
ベンチタイム約1時間

6

写真

成形は好きな形で…
ドッグパンの形にするなら めん棒で楕円にのばす

7

写真

中心に向かって折る

8

写真

中心を合わせるように もう片側も折る

9

写真

さらに中心で半分にたたむように折って
閉じ目を閉じる

10

写真

最後に 両端を内側に少し折り込む

11

写真

閉じ目を下にして 天板で 二次発酵 ホイロ32℃   約1時間

12

写真

二次発酵終了

13

写真

クープを入れる

14

写真

200℃に予熱したオーブン(東芝の石窯ドーム)で15分焼く
 オーブンによって焼成の温度は違ってきます

15

写真

そのまま食べても美味しいけれど サンドに向いています♡ お好きな具を挟んでどうぞ…♪

コツ・ポイント

ホシノ天然酵母の生種の起こし方 一次発酵などは ご自身のやり方で 又は一般的な方法を参考にして下さい
おからを増やすと 素朴な味になります
おからパウダー30gで 強力粉270g 牛乳163g
あとは同じです 

このレシピの生い立ち

おから入りのホシノ酵母のパンが作りたかったのですが 水分量が分からず なかなか作れないでいました 
おからパウダーを使って おからの量や水分量を思考錯誤しながら何度も作っているうちに 家族にも好評なレシピが完成しました 
レシピID : 2726586 公開日 : 14/07/27 更新日 : 14/07/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

15/10/11

写真

おからパウダー配合でさらに安心して食べれて美味しかったです☆

mimonsa

わ~嬉しいです♪ こんがり焼けて とっても美味しそう~♡ 

15/02/25

写真

ポテトサラダをたっぷりはさんで美味い! 本当サンドに良いです^^

卯月のうさぎ2014

おいしそう~♡ リピートしてくださって とっても嬉しいです♪

15/01/04

First tsukurepo mark
写真

3日後も生地柔で美味しい!おからinが気に入りました(^^)

卯月のうさぎ2014

わ~初つくれぽ感激です! 生地柔~♡ 上手に作られましたね