市販のルーでも美味しい☆カレーライス

市販のルーでも美味しい☆カレーライス
ルーから手作りはちょっとなあ~の時、少しだけ手を加えて、より美味しいカレーに。

材料 (2~3人分)

鳥手羽先
8本
たまねぎ
大2個
じゃがいも
大1個
2かたまり(適量で)
セロリ
1~2本
りんご
1個
炒め用の油
適量
5枚
コリアンダーシード(あれば)
茶さじ1
ブーケガルニ(あれば)
1つ
他ににんじんとかの野菜何でも
適量
カレールー
適量

1

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今日は鳥手羽先を使用。
関節を包丁で切り落とします。
細い方は別で使用します。
他の肉なら一口大に。

2

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たまねぎは半分に切ってから5ミリ厚にスライス

3

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じゃが芋は一口大に。

4

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にんにくは皮を剥いて固いところを包丁で切り落としておきます。

5

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セロリは茎と葉に分けて切ります。

6

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鍋に湯を沸かし、セロリの葉、手羽先の細い方を入れてしばらく灰汁を取りながら煮ます。
中火くらい。

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1時間くらい煮たら、漉してスープの出来上がり。

8

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今日は冷凍しておいたりんごに残っていたキウィフルーツも入れちゃいます。

9

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にんにく、セロリの茎、りんごをそれぞれFPみじん切り位に細かくする。
それぞれボールにでも入れておく。

10

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油を引かないフライパンで、手羽先をこんがり焼きます。
両面焼いたら一旦バットに上げる。

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手羽先から少し油が出てるので、そのままのフライパンに油を足し、にんにく→セロリ→りんごの順で炒め、熱を通す。
チャツネペーストの出来上がり。

12

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別のフライパンに油を引き、たまねぎを炒める。
あれば、クミンシード、コリアンダーシードを少々入れて炒めるといい香り。

13

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30分炒めた所で、十分甘いし、茶色じゃなくてもいいか~~とここらでやめます。

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漉したスープに、10のペーストと12のたまねぎ、ローリエ、ブーケガルニを入れて煮る。他の野菜を入れるときはこのタイミングに入れてしまう。

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20分~30分位したら手羽先肉を入れて、軟らかくなるまで煮る。
最初から入れるとほぐれすぎてしまう。

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じゃがいもは形があるのが好きなので、レンジでチンして、最後に入れます。

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お肉が柔らかくなったらじゃがいも、ルーを入れて出来上がり。

コツ・ポイント

味が決まらなければ、コンソメキューブ、クレイジーソルト、ケチャップ、ソースをちょこっとずつ入れちゃいます^^。
トマトを入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

義母から教わったのを自分流にアレンジ。
でも毎回ちょっと作り方が違います(笑)
レシピID : 272707 公開日 : 06/08/09 更新日 : 06/08/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile yayo0305 2011年03月02日 17:41
お店みたいに本格的ですね参考になりました。
まゆもん 2011年03月03日 10:13
恥ずかしながら、嬉しいです。
ありがとうございます♪