鯵の南蛮漬け 香味野菜たっぷり 

鯵の南蛮漬け 香味野菜たっぷり 
日頃の南蛮漬けの漬け汁をちょっぴりアレンジ!
みょうがの甘酢漬けも添えて
夏に嬉しい一品
酒の肴にもお勧めです 

材料 (4人分)

鯵(小鯵でも良い)
4匹
みょうが
4ケ
玉ねぎ(薄切り)
1/2ケ
1.5カップ
(A)麺つゆ(ストレート)
大さじ5
(A)酢・レモン汁
各大さじ2~3
(A)砂糖・はちみつ
各大さじ1
(A)大根おろし
大さじ2
(A)おろし生姜・白ごま
各大さじ1
少々
片栗粉・サラダ油
各適量
甘酢・万能ねぎ
各適量

1

ボウルに(A)の材料をすべて合わせて良く混ぜ、玉ねぎの薄切りを漬ける。

2

三枚おろしの鯵の中骨を取り、2~3等分のそぎ切りにし、皮目に切り込みを入れ、片栗粉をまぶす。

3

フライパンに2cm くらい油を入れて170℃位に熱し、②の鯵を入れて両面カリッとこんがり揚げる。

4

熱いうちに①のボウルに漬ける。

5

みょうがは縦半分に切り、サッと茹でせん切りにして水にさらす。甘酢に漬けて綺麗な色に発色させる。

6

南蛮漬けが冷めたら、鯵と玉ねぎを器に盛り付け、みょうがと斜め切りのねぎを添える。

コツ・ポイント

★ 小鰺の場合は頭とぜいごを取り除く

このレシピの生い立ち

夏らしい南蛮漬けを考えてみました。
日頃の南蛮漬けの漬け汁をちょっぴりアレンジ!
みょうがの甘酢漬けも添えて
夏に嬉しい一品
酒の肴にもお勧めです 
レシピID : 2727902 公開日 : 14/07/28 更新日 : 14/07/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/08/06

First tsukurepo mark
写真

大根おろしと千切り茗荷で食欲倍増!夏の嬉しい最強レシピですね♪

yuki808

夏らしく盛り付けて頂いて嬉しいです。夏の薬味が美味しい1品!