☆ 長～い コーヒーツイストパン
そら色
作り方
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1
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Ｈ．Ｂを使用して生地作りをしていきます。
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2
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生イーストを水に溶かしておきます。別に、牛乳と卵を一緒に合わせておきます。
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3
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強力粉・砂糖・塩をＨ．Ｂのケースに入れます。スイッチを入れ回しながら、卵と合わせた牛乳を加えていきます。
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4
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加え終えたら、溶かしたイーストを加えます。ここから、８分捏ねていきます
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5
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コンパウンドマーガリンを加え、更に７～８分ほど捏ねます。
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6
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捏ね上がったら、ケースから生地を取り出し丸めボールに入れラップをし、約６０分発酵させます。
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7
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気温などで、時間が変わってくる事もあると思いますが、この位発酵すればＯＫです
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8
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パンチをして丸め直し乾燥しないように、濡れフキンなどをかぶせて１０～１５分ほどベンチタイムを取ります。
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9
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麺棒で、２４×３２ｃｍに生地を伸ばします。
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10
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折込用のシートを真ん中に置きます。
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両側の生地を折りたたみ綴じ目をしっかり合わせます。
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そのまま縦の方向に20×４３ｃｍほどに麺棒で伸ばします。
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三つ折にします。
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もう一度、縦の方向に４０～４５ｃｍほどに麺棒で伸ばします。
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三つ折りにします。
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３０×１８ｃｍの大きさに伸ばします。
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カードなどで、８等分にカットします。
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１本ずつネジります。
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天板に間隔をあけて並べたら、乾燥しないように濡れフキンなどをかぶせて、約３０分最終発酵させます。
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発酵後です。この位を目安にしてください。
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２１０℃に温めたオーブンで１１分焼成し、完成です。
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こんな感じに丸く仕上ても可愛いですよ＾＾
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コツ・ポイント
折込も２回なので、比較的簡単に出来ると思います＾＾
成型の時、長さを半分にして短くしても十分な大きさですし、ツイストにこだわらずロールにしたりと好きな形でも、楽しめますよ。。
成型の時、長さを半分にして短くしても十分な大きさですし、ツイストにこだわらずロールにしたりと好きな形でも、楽しめますよ。。
このレシピの生い立ち
コーヒーシートを作ったので、シートを使ったパンを考えてみました＾＾
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そら色
