ぶどうジャムヨーグルトクリームのケーキ

ぶどうジャムヨーグルトクリームのケーキ
デコレーションは生クリームにヨーグルトとジャムを混ぜただけの普段用ケーキ♪
冷やして翌日に食べるのがおすすめです

材料 (15cm×15cm型1個分)

2個
小麦粉(薄力粉)
40g
大さじ1
ヨーグルト(無糖)
50g
ぶどうジャム
40g
100cc
砂糖
大さじ4

1

写真

ヨーグルト(無糖)をコーヒーフィルターに入れて水切りします。
卵を冷蔵庫から出して置きます。
湯せん用のお湯を沸かします

2

写真

型にわら半紙を敷きます。
わら半紙がない場合にはバターを薄く塗って小麦粉を薄くはたいて下さい

3

小麦粉(薄力粉)とコーンスターチを均一に混ぜ合わせて、ふるって置きます

4

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生クリーム大さじ1を耐熱容器に入れて200Wのレンジで10秒加熱します

5

湯せん用のボウルにお湯を入れます。指を入れて熱くない程度のぬるま湯です。
オーブンを180℃に余熱します

6

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湯せん用ボウルに水気や汚れのないキレイなボウルを重ね、卵を入れて泡だて器でほぐします

7

写真

グラニュー糖を一気に加えて泡だて器で混ぜます

8

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グラニュー糖がまんべんなく混ざったらハンドミキサーの高速で約10分ボウルの中をグルグル移動させながら泡立てます

9

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画像のようにモッタリとしてミキサーの跡が残るくらいまでしっかり泡立て、湯せんからはずします。

10

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泡だて器で泡のキメを整える気持ちで30秒ほど軽く泡立てます。
手順4の生クリーム、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜます

11

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手順3をふるいながら表面へ均一に加え、ゴムへらで優しく大きく底から切るようにボウルとゴムへらを反対に回して混ぜます

12

型に流し入れて底をトントンたたいて空気を抜き、180℃のオーブンで17分焼きます

13

スポンジの真ん中に竹串を回しながら斜めに入れて、回しながら出し、何もついてこなかったら焼けています。

14

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わら半紙ごと網の上で冷まします。
水で濡らして絞ったキッチンペーパーをスポンジ表面から離してかけて置きます

15

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手順1の水切りヨーグルトとぶどうジャムを混ぜ合わせます

16

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生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立て、手順10を加えて混ぜます

17

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スポンジ断面はこんな感じです。
スポンジの厚さを半分にカットしてクリームを挟み、全体にクリームを塗って完成です

コツ・ポイント

自身の経験からスポンジケーキを焼く際には、わら半紙を使うのが一番仕上がりが良いと思います。
手順11では粉が底に沈むので底から優しく大きく、粉が見えなくなるまで混ぜて下さい。

このレシピの生い立ち

ぶどうジャムは自家製ジャムを使いました。
いろいろなジャムで応用できると思います。
ジャムによってヨーグルトやレモン汁で酸味を調整して下さい。
クリームはしっかり甘い砂糖の分量にしていますので、お好みで調整して下さい。
レシピID : 2728768 公開日 : 14/07/29 更新日 : 14/07/29

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