しっとり仕上げ 鶏レバーのオイル漬け

しっとり仕上げ  鶏レバーのオイル漬け

Description

ニンニク薫るしっとりねっとり食感。
オリーブオイルにサラダ油を混ぜて
冷蔵庫でも固まらないように。
作りおき/保存食

材料

鶏レバー(ハツ付・300gぐらい)
1パック
ネギの青いところ(あれば)
1本分
<オイル>
オリーブオイル:サラダ油
2:1
1片 スライス
小さじ1
1枚

作り方

1

レバーを下処理する。
horselandさんのやり方でやっています。
ID:2238893

2

水を入れた鍋を火にかけネギを入れる。
沸騰したらレバーを入れ、
再沸騰したら火を止め2分30秒。
ザルに上げて冷ます。

3

にんにく1片はスライス
レバーが冷めたら食べやすい大きさに切って保存容器に並べ
上ににんにく・ローリエを置く。

4

オリーブオイルとサラダ油をレバーが隠れるまで注ぎ、上から塩を全体に振りかける。

5

底に沈む塩を、1日1回くらいかき混ぜて、2・3日目からが美味しいです。

が、ついつい早目に食べきってしまう...

6

<残ったオイルは>
①野菜炒めやパスタに使えば間違えなく美味しい。臭みがなくてコクだけ出る感じ。

7

②実は私がいちばんはまっているのは、
ごはんの上にオイルを薄くたらし、ゆかりをふりかける「オイルゆかりごはん」

8

オイルのコクとゆかりがなぜかマッチする禁断の味。

9

<真面目なアレンジ>
レバとオイル両方使って「バインミー」:ベトナム風サンドウィッチ
ID:2727545

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

オリーブオイルにサラダ油を加えておくと冷蔵庫で固まりにくいし、美味しさそのままで経済的。牡蠣のオイル漬けもこの方法です。
レシピID : 2729452 公開日 : 14/07/29 更新日 : 19/04/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (32人)

20/10/31

写真

ついでに入れたハツはぷりぷりレバーはねっとりおいしい♪

nikoton

20/04/21

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無性に食べたくなるんです!臭みがなくて、本当に美味です♪

はるこよ

20/04/15

写真

またまた作りました。いつ作ってもおいしい!

★もーたんママ★

20/04/14

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ねっとりして、すごく美味しい!どんなお酒にも合いますね!

chiromeru

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