夏野菜の和え物

夏野菜の和え物
茄子、胡瓜、茗荷など旬の夏野菜で
夏バテ防止

材料 (2人分)

茄子
1本
胡瓜
2/3本
茗荷
2個
中玉トマト
1個
スベリヒユ(塩湯がき)
適宜
たれの材料
  玉ねぎ(すりおろし)
1/2玉
  辛味大根(おろし)
2cmほど
  擂りごま(白)
小さじ1
  ごまペースト(白)
小さじ1
小さじ2
  千切り昆布
小さじ1
  塩レモン
小さじ1
  塩漬けレモン
櫛切り1/8個

1

写真

たれを用意する。
玉ねぎ、辛味大根、生姜をすりおろし材料を混ぜ合わせる。

2

写真

茄子はヘタをとり、半月切り
胡瓜はいたずり後、斜め切り。
他の野菜も適宜切る。

3

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たれに一晩漬けこむ。茗荷は食べる直前に混ぜる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

畑の夏草とりのお手伝いにお呼ばれし、
そこでご馳走になった和え物のアレンジ。
とれたてお野菜なので格別の香と味わいです。

翌日蒸かしたズッキーニ、千切胡瓜、辛味大根おろしを加え、ぶっかけ蕎麦にしていただきました。
レシピID : 2729636 公開日 : 14/07/29 更新日 : 14/07/29

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