乾焼明蝦(カンシャオミンシャー)

乾焼明蝦(カンシャオミンシャー)
お馴染み・えびのチリソース。 面倒でもえびを油とおしして、プリプリに仕上げます。

材料 (4人分)

えび
適量
長ネギ
2本
2かけ
1かけ

1

写真

えびは殻を剥いて水気をきる。にんにく・生姜はみじん切り
長ネギは荒みじん切り。調味料はあわせておく。スープ 3/4カップ・ケチャップ大4 砂糖・酒各大2 塩小さじ1/2
酢小さじ2

2

写真

えびは卵白・片栗粉・小麦粉(半々くらい)
を混ぜたものをまぶしつける

3

写真

極々低い温度の油の中でさっと揚げる
(気持ち半生くらいで良い)
面倒だけどこうするとえびがぷりぷりして
ぜったい美味しい!

4

鍋に多目の油を熱し、豆板醤小さじ1とみじん切りにした
葱・にんにく・生姜を香りが出るまで炒める。あわせておいた調味料を加え、煮立ったらえびを入れて
1~2分ほど煮る
水溶き片栗粉を流しいれ、ごま油をふる。

コツ・ポイント

えびは揚げる時、極低温・半生位でよいです。

このレシピの生い立ち

お客様にも好評です。
レシピID : 273115 公開日 : 06/08/10 更新日 : 06/08/10

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