お肉屋さんのコロッケ

茹でるから、つぶす、混ぜるまで一つのお鍋でOK!

材料 (8個分)

じゃがいも
中4個
合挽肉
100g
玉ねぎ
半分
1/3かけ
バター
20g
小匙 1
こしょう
少々
溶き卵
1個分
小麦粉
適宜
適宜
適宜

1

じゃがいもの皮をむいて2、5センチ角に切り、7ー8分茹でる。

2

玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、フライパンにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎの順に入れて、炒める。しんなりしたら、挽肉を加えて炒め、塩こしょうで味を整える。

3

じゃがいもが茹ったら、ゆで汁をきって、さらに火にかけ、水気をしっかり飛ばしたら、じゃがいもをつぶして、炒めた具を加える。

4

ためを1/8に分けて、小判型にまとめて、小麦粉をはたきつけ、水小匙1を加えた溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

5

中温で、一つずつ1分間隔で入れてきつね色になるまで揚げる。(一度に入れると温度が下がって、パンクする原因になる。)

コツ・ポイント

フライパンに油を2CMくらい入れて揚げれば、少ない油でできるよ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 27314 公開日 : 01/08/15 更新日 : 01/08/15

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