フライパンで簡単アクアパッツァ

フライパンで簡単アクアパッツァ

Description

時短で豪華に見えるアクアパッツァ。
〆にはパルミジャーノレッジャーノたっぷりでリゾットやパスタがまた最高!

材料

新鮮な魚、なんでも(今回は連子鯛)
1尾(頭も骨も出汁になります)
あさり
200g(1パック)
プチトマト
8〜10個
ブラックオリーブ
8個くらい?を輪切りに
大さじ1程度
200mlくらい〜適量
臭み抜きに
黒胡椒(普通の胡椒でも)
適量
2枝

作り方

1

魚の臓物を出し、塩を強めに振り、30分程度置いて、臭みを抜く

2

あさりは海水程度の塩水に浸け砂抜きをする

3

プチトマトは半分、ブラックオリーブオリーブは輪切りにしておく

4

臭みを抜いた魚は流水で洗い、水分を拭き取る(お腹も)

5

魚に火が通りやすいように切り目を入れて、ハーブソルト、黒胡椒を振る(お腹も)
お腹にタイムを詰める

6

フライパンにオリーブオイルを熱し、魚に焼き目を付ける(両面)
オリーブオイルは多めの方が綺麗に焼けます

7

魚にしっかり焼き目がついたら、プチトマト、あさり、ローリエ、白ワインを入れて蓋をする

8

あさりが開き、オリーブオイルと白ワインで出汁が乳化したらいい感じ!
ケイパーとバジルを散らして完成!

コツ・ポイント

しっかり臭みをとること。
しっかり魚を焼き付けること。
あまり難しく考えずにエイッ!ってやっちゃう方が上手くいくかもです

このレシピの生い立ち

お店で食べたのが初めてで、美味しかった。
これうちでも作れないのかなーと、いろいろ検索。自分好みの材料で、他のレシピのいいとこ取りして、自分なりに作ってみました。
レシピID : 2731667 公開日 : 17/02/19 更新日 : 17/02/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2017/04/16

First tsukurepo mark
写真

赤魚を使って、野菜とニンニクをプラス。スープが美味しいです!

ちほりん。

ダシがいいので野菜も美味しくなりますよね!