絶品!カボチャのチーズケーキ
作り方
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1
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分量の水にゼラチンを振りいれ、よく溶かしたら冷蔵庫に入れておく。
グラハムクラッカーにサラダ油を入れ、混ぜたら型の底に敷きこんでおく。
レーズンはラム酒に漬けておく。
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3
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かぼちゃが熱いうちに砂糖を入れよく混ぜたら、カッテージチーズ・生クリーム・レモン汁・レーズン(汁ごと)を入れる。
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4
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ゼラチンを湯煎にかけるか、レンジにかけるかして溶かす。絶対に沸騰させないこと。固まらなくなります。
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5
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ゼラチンを③のボールに入れ、なめらかに混ざったらタルト型に流す。ちょっと余るのでそれは小さな型にでも入れてください。
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6
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冷蔵庫で固めたらできあがり。
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コツ・ポイント
グラハムクラッカーに混ぜるものは溶かしたバターでもOK。カボチャを裏ごしするところから他の材料(レーズン以外)を混ぜるところまではミキサーでもできます。ただしミキサーを使うと生クリームが泡だってしまい、少々固い仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
カボチャのプリンやパイはあるのに、チーズケーキのレシピはなかなかなかったので・・・