冷製人参丸ごとヴィーガンポタージュ

冷製人参丸ごとヴィーガンポタージュの画像

Description

美味しい人参のおかげで、皮も剥かずにシンプルな調理法で、甘みが出てまるでかぼちゃのようでした。離乳食にもおすすめです。

材料 (4人分)

中3本(400g)
中 半分
ココナツオイル
大さじ2
塩(粟国の塩)
小さじ1(お好み)
野菜の茹で汁
100cc〜(お好み)

作り方

  1. 1

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    人参はよく洗い、丸ごと皮を剥かずにヘタの黒い部分だけとって、玉ねぎは半分にカットしたものをそのまま圧力鍋に入れます

  2. 2

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    蒸気が出てから、15分〜20分で火を止め自然に蓋が開けられるようになるまで放置で、簡単に潰せるくらい柔らかくなります。

  3. 3

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    気になる黒い部分やヘタが気になれば取り除き、ヘラかお玉で潰します。潰したらココナツオイル半量大さじ1を入れ少し炒めます。

  4. 4

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    圧力鍋に残っているエキス(茹で汁)で伸ばしていきます。少しずついれていき、好みの野菜の濃さと固さを調整してください。

  5. 5

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    ポタージュなので、少しもったりしているくらいにして塩小さじ1で味をつけるというより、味をしめます。

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    舌触りをよくするために、ミキサーで攪拌します。この時ミキサーがまわらなければ茹で汁を利用します。たまねぎも攪拌します。

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    仕上げに残りのココナツオイル大さじ1を入れて混ぜるとココナツのいい香りが残ります。鍋が冷めたら冷蔵庫で冷やして

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    なめらかな冷たいポタージュをお皿に盛り付けて、人参の葉を刻んでパセリの代わりにし、天然酵母のパンなどつけると美味しいです

コツ・ポイント

美味しい人参を使うことで、なにもコツは、いりません。無農薬•無施肥なら、栄養のつまった皮もそのまま使用できます。抗酸化作用、免疫力UPとやっぱり人参って優秀!それで、美味しいなら最高です♪

このレシピの生い立ち

青空サンデーマーケットにて提供させていただいた冷製ポタージュのレシピをそのままご紹介です。
写真がその時の大鍋使用なので、レシピと写真が異なりすみません。写真は、参考にしていただければ幸いです。∞マム
レシピID : 2733412 公開日 : 14/08/01 更新日 : 14/08/01

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