冷製人参丸ごとヴィーガンポタージュ
作り方
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1
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人参はよく洗い、丸ごと皮を剥かずにヘタの黒い部分だけとって、玉ねぎは半分にカットしたものをそのまま圧力鍋に入れます
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2
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蒸気が出てから、15分〜20分で火を止め自然に蓋が開けられるようになるまで放置で、簡単に潰せるくらい柔らかくなります。
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3
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気になる黒い部分やヘタが気になれば取り除き、ヘラかお玉で潰します。潰したらココナツオイル半量大さじ1を入れ少し炒めます。
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4
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圧力鍋に残っているエキス(茹で汁)で伸ばしていきます。少しずついれていき、好みの野菜の濃さと固さを調整してください。
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5
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ポタージュなので、少しもったりしているくらいにして塩小さじ1で味をつけるというより、味をしめます。
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6
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舌触りをよくするために、ミキサーで攪拌します。この時ミキサーがまわらなければ茹で汁を利用します。たまねぎも攪拌します。
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7
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仕上げに残りのココナツオイル大さじ1を入れて混ぜるとココナツのいい香りが残ります。鍋が冷めたら冷蔵庫で冷やして
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8
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なめらかな冷たいポタージュをお皿に盛り付けて、人参の葉を刻んでパセリの代わりにし、天然酵母のパンなどつけると美味しいです
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コツ・ポイント
美味しい人参を使うことで、なにもコツは、いりません。無農薬•無施肥なら、栄養のつまった皮もそのまま使用できます。抗酸化作用、免疫力UPとやっぱり人参って優秀!それで、美味しいなら最高です♪
このレシピの生い立ち
青空サンデーマーケットにて提供させていただいた冷製ポタージュのレシピをそのままご紹介です。
写真がその時の大鍋使用なので、レシピと写真が異なりすみません。写真は、参考にしていただければ幸いです。∞マム
写真がその時の大鍋使用なので、レシピと写真が異なりすみません。写真は、参考にしていただければ幸いです。∞マム