薬味好き必見!山形のだし

薬味好き必見!山形のだし

Description

夏野菜が美味しい山形のだし。ただでさえ旨いのにネギや生姜もたっぷりいれて、そうめんや豆腐の薬味がわりにぶっかけてどうぞ☆

材料

茄子
1個
きゅうり
1本
みょうが
1パック(3つくらい)
青じそ
1パック
オクラ
1パック
ひとかけ
ネギ(長ネギや万能ネギ)
1本または1パック
醤油
40cc

作り方

1

茄子とキュウリは5ミリ角くらいに切ります。仕上がりの色を綺麗にしたい時は、なすを水にさらしアク抜きして下さい。

2

みょうが、青じそはみじん切りにします。生姜もみじん切りに、長ネギの場合はみじん切り、万能ネギの場合は小口切りにします。

3

オクラは粘りが出るように、生のまま細かくみじん切りにします。

4

ナスは水をしっかり切り、材料全てをボールに入れ、醤油をかけてよく混ぜ合わせたら出来上がり☆

コツ・ポイント

ピリ辛のだしにするには青唐辛子をみじん切りにして入れてみてください。ししとうを入れてもまた美味です。醤油はお好みで加減して下さい。

このレシピの生い立ち

山形出身の友人から教えてもらい、今では私の定番メニュー。薬味好きの自分に合わせて、ネギや生姜を入れています。
レシピID : 2733643 公開日 : 14/08/01 更新日 : 14/08/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」