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お米を研いで水、酒、醤油、白だし、塩を入れる。トマトから水分が出るのでいつもよりちょっと少なめの水加減で。
トマトは皮に浅く十文字の切れ込みを入れ、お米の上にポン。一口大に切った鶏ももと、千切りにした生姜も入れる。
ご飯を炊く。炊き上がったらしばらく蒸らして、トマトを崩して全体をよく混ぜる。
大葉をのせて出来上がり。