優し~い味*とうふとなすの玉子とじ

優し~い味*とうふとなすの玉子とじ

Description

ごはんにかけて丼物にしてもいけますよ。少~し甘目の味噌と麺つゆで味付けしました。素朴な味です。

材料 (2人分)

豆腐(絹)
1丁(350g)
なす
1本(150g位)
玉子
2個
わけぎ
2本
200cc
大匙2と1/2
合わせ味噌
大匙1
砂糖
小匙1/2

作り方

1

とうふは手でちぎり3分茹でます。なすは縦4つ割りにし食べ易い大きさに切ります。

2

鍋に分量の水となすを入れ中火で5分位煮ますが、水分が全く無くならないよう火力を調節します。

3

次に麺つゆ、味噌、砂糖、茹でた豆腐をなすを煮た鍋に入れ5分程汁を豆腐に掛けながら汁が少し残るように煮ます。

4

解き玉子を回しかけ、蓋をし弱火で半熟にします。わけぎを盛れば出来上がりです。

コツ・ポイント

豆腐を茹でる時はぐらぐら煮立たせないようにします。中に素ガ空くのを防ぐ為です。味付けは玉子を入れる前に好みで調整して下さい。なすと豆腐では味の染み込み方が違いますので、味見はなすでします。

このレシピの生い立ち

なすの味噌汁がヒントです。ごはんのおかずにする為にアレンジしました。
レシピID : 2734792 公開日 : 14/08/02 更新日 : 14/08/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」