万能ヨーグルトクリーム✿

万能ヨーグルトクリーム✿
カスタードクリームよりもあっさりしていて、どんなものにも合う万能クリームです✿【11/8。訂正&より簡単に!電子レンジでの作り方も載せました。】

材料 (約500g)

プレーンヨーグルト
220g
砂糖
100g
1個分
◇薄力粉
大さじ1
牛乳
250g
バター
15g
小さじ2

1

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。ボールに、ヨーグルト、砂糖、卵黄を入れよく混ぜ、◇を合わせてふるい入れ、さらに混ぜる。

2

温めた牛乳を少ーしずつ加えながら、絶えず混ぜ続ける。これを漉しながら、牛乳で使用した鍋に戻す。

3

中火にかけ、耐熱ベラで底を絶えず混ぜ続ける。フツフツし、とろみがついてきたら火から下ろし、バター→レモン汁と加えていきその都度よく混ぜる。

4

バットやタッパーに流し、表面が乾燥しないようにぴったりラップを被せて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

5

写真

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☆卵黄無しでも作れます。この場合は薄力粉を大さじ2にして下さい!更にあっさりしていて、フルーツやジャムとよく合います*^^*

7

★乳清が気になったり、固めに仕上げたい場合は、ヨーグルト400gを220gになるまで水切り(約3時間)してから使ってください。味にも少しコクが出ます*^^*

8

■レンジでの作りかた■ ①耐熱ボウルにヨーグルト~粉までの材料を順に入れてよく混ぜる。②牛乳を溶き伸ばすようにして少しずつ加え混ぜたら、ふんわりとラップをかけて電子レンジへ。

9

③レンジ強に2分~2分半かけて取り出し、ホイッパーでよく混ぜる。これをあと3回~とろみがつくまで繰り返す。④熱い内にバターとレモン汁を加え混ぜたら出来上がり♪冷ます工程は同じです。

10

コツ・ポイント

カスタードクリームと同様、色んな物に使えます。マフィンやシュークリーム、パンのフィリング等によく合いますよ*^^* もちろん、このまま食べても美味しいです♥

このレシピの生い立ち

生クリームを使わないクリーム、カスタードよりあっさりとしたクリームが作りたくて考えました。作り方はカスタードの手順と同じ。卵黄も1個だけに押さえ、気軽に作れるような分量にしました。
レシピID : 273597 公開日 : 06/08/16 更新日 : 07/11/04

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