ゴーヤの味噌チャンプルー

ゴーヤの味噌チャンプルー
大好きなゴーヤチャンプルーの、味噌(&ゴマ)バージョンです。
私は少し甘めに仕上げるほうが好みです。
味噌の塩加減によって甘味を調節してください^^

材料 (2人分)

ゴーヤ
1/2本
豚こま肉
100g
1個
 
☆調味料(練り合わせておく)
味噌
大さじ1
白練りごま(orいりごま)
小さじ1
大さじ1
砂糖
少々
醤油
少々
顆粒かつおだしの素
少々
適量

1

調味料の材料を、小皿で練り混ぜておく(最初に味噌を柔らかくし、練りごまを混ぜ、徐々にみりんでのばしていくとやりやすいです)。

2

豚肉は一口大に切る。ゴーヤは縦半分に切り、白い綿をスプーンでこそげ取った後、2mm程度のスライスにする(ゴーヤ好きは厚め、苦いの苦手な方は薄めに切って下さい)。卵はごく軽く解きほぐしておく。

3

フライパンにごま油(大さじ1くらい)を熱し、強火中火で豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらゴーヤを入れ、さらに炒める。

4

フライパンを火から外し、合わせ調味料を加え、よく絡める。味見をして、必要があれば塩コショウで味をととのえる。

5

弱火中火にして少し温める(焦げやすいので注意)。卵を入れて軽く混ぜ、ほとんどトロトロの状態で完成です。お好みで香り付けのごま油を回しかけ、お皿に盛って下さい。

コツ・ポイント

合わせ調味料を混ぜ合わせた段階で味見して、お好みの味に決めておいた方が良いかもです。

このレシピの生い立ち

コクと甘味のある味噌タイプも好きなんです^^
今回は、ゴマも加えてさらにコクを出そうと思いました。
レシピID : 273763 公開日 : 06/08/14 更新日 : 06/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (6人)

17/08/16

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ゴーヤをどうしたらよいか迷ってました!美味しくできました!

ショコラックマ

素敵なれぽ嬉しいです♪作って下さってありがとうございます!

16/06/23

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おいしくできました。ありがとうございます。

yotms

素敵なれぽ嬉しいです♪作って下さってありがとうございます!

12/02/08

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鮮度の良いゴーヤを見つけると、ついこれが食べたくなります。美味♡

りんごちゃん☆★☆彡

こっくりと美味しそう!このレシピを作って下さって本当に感謝!

11/01/21

写真

リピ♪いつもと違う種類のゴーヤで作りましたが、やっぱ美味しい♡

りんごちゃん☆★☆彡

いつもホントに嬉しいです!タップリで美味しそう♪大感謝です!